Gebratenes Forellenfilet mit Rhabarber-Chutney und Petersilienkartoffeln
Saftiges Forellenfilet, knusprig gebraten, begleitet von einem süß-säuerlichen Rhabarber-Chutney und duftenden Petersilienkartoffeln.
Hauptgerichte
Kalbsgeschnetzeltes mit Morcheln und Estragon auf Spätzle
Feines Kalbsgeschnetzeltes in einer cremigen Soße mit Morcheln und frischem Estragon, serviert auf hausgemachten Spätzle.
Rinderhackbällchen in Zitronen-Kräuter-Soße mit jungem Blattspinat
Saftige Rinderhackbällchen in einer leichten, erfrischenden Zitronen-Kräuter-Soße, serviert auf frischem Blattspinat.
Lammhüfte mit Spargel-Erbsen-Ragout und Minze
Zarte Lammhüfte, perfekt gebraten, kombiniert mit einem frischen Ragout aus grünem Spargel und Erbsen, verfeinert mit Minze.
Gebratene Hähnchenbrust mit Morchelrahmsoße und jungem Gemüse
Zarte Hähnchenbrust, perfekt gebraten, serviert mit einer luxuriösen Morchelrahmsoße und knackigem Frühlingsgemüse.
Gebratenes Zanderfilet auf Bärlauch-Kartoffel-Püree mit gebratenem Radieschengemüse
Zartes Zanderfilet, knusprig gebraten, serviert auf cremigem Bärlauch-Kartoffel-Püree und begleitet von leicht scharfem Radieschengemüse – ein Fest für die Sinne im Frühling.
Kalbsfrikadellen mit Spargel-Erbsen-Gemüse und leichter Zitronensoße
Saftige Kalbsfrikadellen treffen auf ein knackiges Spargel-Erbsen-Gemüse, abgerundet mit einer erfrischenden Zitronensoße – ein leichtes und frühlingshaftes Gericht.
Geschmortes Rindergulasch mit Mairübchen und frischen Kräutern
Ein frühlingshaftes Rindergulasch, das zartes Rindfleisch mit der milden Süße von Mairübchen und der Frische von Gartenkräutern kombiniert.
Lammragout mit grünen Bohnen und Dillkartoffeln
Ein herzhaftes, aber leichtes Lammragout mit zartem Lammfleisch, frischen grünen Bohnen und aromatischen Dillkartoffeln – perfekt für den Frühling.
Hähnchenbruströllchen gefüllt mit Bärlauch und Ricotta auf jungen Möhren und Zuckerschoten
Zarte Hähnchenbrust, gefüllt mit einer aromatischen Bärlauch-Ricotta-Mischung, serviert auf einem Bett aus süßen jungen Möhren und knackigen Zuckerschoten.
Gefüllte Kalbsrouladen mit Kräuter-Frischkäse-Füllung und jungem Gemüse
Zarte Kalbsrouladen, gefüllt mit einer aromatischen Kräuter-Frischkäse-Mischung, sanft geschmort und serviert mit jungen Möhren und süßen Erbsen.
Zarter Rindertafelspitz mit leichter Meerrettichsauce und Frühlingskräutersalat
Ein klassischer Rindertafelspitz, für den Frühling leichter interpretiert, serviert mit einer cremigen, aber frischen Meerrettichsauce und einem knackigen Salat aus jungen Frühlingskräutern.