Dieses Gericht vereint die frischen Aromen von Zitrone und mediterranen Kräutern mit zartem Hähnchen und einer Vielfalt an Ofengemüse. Das Hähnchen wird knusprig und saftig, während das Gemüse im gleichen Bräter gart und die köstlichen Säfte aufnimmt. Es ist ideal für eine unkomplizierte Mahlzeit, die wenig Aufwand erfordert, aber viel Geschmack liefert und sich hervorragend für die ganze Familie eignet.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 45 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel (ca. 1,2 kg gesamt)
- 2 große Zitronen (Saft von 2, Schale von 1)
- 4 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
- 1 EL frischer Thymian, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 große rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 große gelbe Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Zucchini, in dickere Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 200g Kirschtomaten
- 50g Kalamata-Oliven, entsteint (optional)
- n. B. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Marinade den Saft der zwei Zitronen und die abgeriebene Schale einer Zitrone in eine große Schüssel geben. Olivenöl, gehackten Knoblauch, frischen Rosmarin, Thymian und getrockneten Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und gut vermischen.
- Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und in die Zitronen-Kräuter-Marinade geben. Alles gut vermischen, sodass das Hähnchen vollständig bedeckt ist. Für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen, oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank (dann vor dem Backen Raumtemperatur annehmen lassen).
- Während das Hähnchen mariniert, das Gemüse vorbereiten: Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Kirschtomaten in eine separate Schüssel geben. Wenn verwendet, die Kalamata-Oliven hinzufügen. Mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
- Die marinierten Hähnchenschenkel zusammen mit dem Gemüse und den Oliven auf einem großen Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass alles in einer einzigen Schicht liegt, damit es gleichmäßig garen und bräunen kann.
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und für 40-45 Minuten backen, oder bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist (eine Kerntemperatur von 80-82°C sollte erreicht sein) und das Gemüse weich ist und leicht gebräunt ist. Wenden Sie das Gemüse und die Hähnchenschenkel nach etwa der Hälfte der Garzeit einmal.
- Das Zitronen-Kräuter-Hähnchen mit mediterranem Gemüse aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können. Mit frischer Petersilie garnieren (optional) und direkt servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 500 kcal | Protein: 38g | Fett: 32g | Kohlenhydrate: 18g
FAQ
Kann ich auch Hähnchenbrustfilets verwenden?
Ja, Hähnchenbrustfilets eignen sich ebenfalls, benötigen aber eine kürzere Garzeit (ca. 25-30 Minuten), damit sie nicht trocken werden. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig dick sind oder klopfen Sie dickere Stellen flach.
Welches andere Gemüse passt gut dazu?
Sie können das Gemüse nach Belieben variieren. Brokkoli, Blumenkohlröschen, grüne Bohnen oder Süßkartoffelwürfel sind ebenfalls hervorragende Ergänzungen. Kartoffeln oder Süßkartoffeln sollten eventuell etwas kleiner geschnitten oder früher hinzugefügt werden, da sie länger garen.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, Sie können das Hähnchen bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren und im Kühlschrank aufbewahren. Das Gemüse kann auch vorbereitet und bis zur Verwendung im Kühlschrank gelagert werden. Kurz vor dem Backen alles auf dem Blech verteilen.
