Diese sommerliche Rinder-Bolognese ist eine wunderbare Abwechslung zur traditionellen Variante. Statt einer langen Kochzeit setzen wir auf die intensiven Aromen von im Ofen gerösteten Paprika, die der Sauce eine natürliche Süße und Tiefe verleihen. Kombiniert mit magerem Rinderhackfleisch, frischen Tomaten und duftendem Basilikum entsteht eine leichte, aromatische Sauce, die perfekt zu jeder Pasta passt und nicht beschwert. Ein schnelles und dennoch raffiniertes Gericht für die ganze Familie.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 40 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 2 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 400g Rinderhackfleisch, mager
- 400g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 200g frische Kirschtomaten, halbiert
- 150ml Gemüsebrühe
- 1 Bund frischer Basilikum, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 400g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
- Optional frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprika waschen, entkernen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Für 20-25 Minuten rösten, bis sie weich sind und leicht gebräunt. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- Während die Paprika rösten, die Zwiebel und den Knoblauch vorbereiten. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
- Das Rinderhackfleisch in den Topf geben und kräftig anbraten, dabei mit einem Kochlöffel zerdrücken, bis es krümelig ist und keine rosa Stellen mehr hat. Überschüssiges Fett gegebenenfalls abgießen. Oregano hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die stückigen Tomaten, halbierten Kirschtomaten und die Gemüsebrühe zum Hackfleisch geben. Die gerösteten Paprikastücke ebenfalls hinzufügen. Alles gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Gelegentlich umrühren.
- Während die Sauce köchelt, die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Servieren den größten Teil des gehackten Basilikums unter die Bolognese rühren. Die Pasta abgießen und direkt mit der sommerlichen Bolognese servieren. Nach Belieben mit frischem Parmesan und restlichem Basilikum garnieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 550 kcal | Protein: 38g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 52g
FAQ
Kann ich die gerösteten Paprika auch weglassen?
Die gerösteten Paprika verleihen der Sauce eine besondere Süße und Tiefe, die für den sommerlichen Charakter des Gerichts wichtig ist. Sie können sie weglassen, aber der Geschmack wird sich merklich ändern. Alternativ könnten Sie etwas geröstete Paprika aus dem Glas verwenden und diese kurz in der Pfanne erwärmen.
Kann ich die Bolognese vorbereiten?
Ja, die Bolognese-Sauce lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Vor dem Servieren einfach langsam erwärmen und die frisch gekochte Pasta hinzufügen. Den frischen Basilikum aber erst kurz vor dem Servieren unterrühren.
Welche Pasta passt am besten zu dieser Sauce?
Diese leichte Bolognese passt gut zu vielen Pastaformen. Spaghetti, Penne, Rigatoni oder auch Fusilli sind gute Optionen. Wählen Sie Ihre Lieblingspasta, die die Sauce gut aufnehmen kann.
