Diese Zitronen-Hähnchen-Pilz-Pasta vereint saftige Hähnchenbruststücke mit aromatischen Champignons in einer leichten, zitronigen Sahnesauce. Frische Petersilie und geriebener Parmesan runden den Geschmack perfekt ab. Es ist ein unkompliziertes Gericht, das sowohl unter der Woche als auch für besondere Anlässe begeistert.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Nudeln (z.B. Spaghetti, Linguine oder Penne)
- 400g Hähnchenbrustfilet
- 250g frische Champignons
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 150ml Kochsahne (7-15% Fett)
- Saft einer halben Zitrone
- Abrieb einer halben Zitrone
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 50g geriebener Parmesan (optional, zum Servieren)
Zubereitung
- Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser aufbewahren.
- Hähnchen anbraten: Während die Nudeln kochen, das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen darin goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Die Pilze hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
- Sauce zubereiten: Mit Hühnerbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Kochsahne, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen. Alles gut verrühren und ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles vermischen: Das angebratene Hähnchen und die gekochten Nudeln zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei Bedarf etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
- Servieren: Die Zitronen-Hähnchen-Pilz-Pasta mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und optional mit geriebenem Parmesan servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 560 kcal | Protein: 42g | Fett: 15g | Kohlenhydrate: 61g
FAQ
Kann ich auch andere Pilzsorten verwenden?
Ja, Shiitake oder Austernpilze passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine noch tiefere Geschmacksnote.
Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Um das Gericht vegetarisch zu machen, lassen Sie das Hähnchen weg und erhöhen Sie die Menge der Pilze oder fügen Sie eine Dose Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzu, um Proteine zu ergänzen. Verwenden Sie dann Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.
Kann ich Reste aufbewahren?
Ja, Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen.
