Dieses Rezept kombiniert die Süße von gerösteten Kirschtomaten, Zucchini und Paprika mit der Würze von Knoblauch und der Cremigkeit von Feta. Es ist ein leichtes, aber sättigendes Gericht, perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche oder ein entspanntes Abendessen. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist ein farbenfrohes und aromatisches Pastagericht, das die mediterrane Küche auf den Tisch bringt.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 30 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Kurze Pasta (z.B. Penne, Fusilli)
- 400g Kirschtomaten
- 1 Zucchini, mittelgroß
- 1 Rote Paprika
- 1 Rote Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 1/2 TL Getrocknete Chiliflocken (optional)
- 150g Feta
- Eine Handvoll Frische Basilikumblätter
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschtomaten halbieren, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken.
- Das vorbereitete Gemüse und den gehackten Knoblauch auf einem Backblech verteilen. Mit 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, Oregano, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis das Gemüse weich ist und leicht gebräunt ist.
- Während das Gemüse im Ofen ist, die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 1 Tasse Nudelwasser beiseite stellen.
- Die gekochte Pasta abgießen und direkt zum gerösteten Gemüse auf das Backblech geben. Den Feta darüber zerbröseln und alles gut vermischen. Bei Bedarf 1-2 Esslöffel Nudelwasser hinzufügen, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
- Das restliche Olivenöl (1 EL) über die Pasta träufeln. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren. Nach Belieben noch etwas schwarzen Pfeffer frisch mahlen.
Nährwertangaben
Kalorien: 470 kcal | Protein: 18g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 52g
FAQ
Kann ich für dieses Rezept auch andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, dieses Rezept ist sehr vielseitig. Auberginen, Brokkoliröschen, Champignons oder Süßkartoffelwürfel eignen sich ebenfalls hervorragend zum Rösten und passen gut zu diesem Gericht. Passen Sie die Garzeit gegebenenfalls an die jeweilige Gemüsesorte an.
Wie mache ich dieses Gericht vegan?
Um das Gericht vegan zu gestalten, ersetzen Sie den Feta einfach durch eine vegane Feta-Alternative. Auch geröstete Kichererbsen könnten eine gute zusätzliche Proteinkomponente sein.
Kann ich das geröstete Gemüse im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können das Gemüse bereits am Vortag rösten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie es kurz, bevor Sie es mit der frisch gekochten Pasta vermischen, um die besten Aromen zu erzielen.
