Diese klassische italienische Pasta all'Arrabbiata wird hier mit saftigen Garnelen verfeinert, was dem Gericht eine zusätzliche Meeresfrüchte-Note verleiht. Die scharfe Tomatensoße mit Knoblauch und Chili harmoniert wunderbar mit den zarten Garnelen und der al dente gekochten Pasta. Ein schnell zubereitetes, geschmackvolles Gericht, das sowohl einfach als auch beeindruckend ist.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Spaghetti oder Penne
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1-2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt (oder 1 TL Chiliflocken)
- 800g geschälte Tomaten aus der Dose (ganz oder gehackt)
- 150ml Gemüsebrühe
- 300g Garnelen (geschält und entdarmt)
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Pasta kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser aufbewahren.
- Soße vorbereiten: Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chili hinzufügen und für 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften (nicht braun werden lassen).
- Tomaten und Brühe hinzufügen: Die geschälten Tomaten (falls ganz, grob zerdrücken) und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Soße leicht eindickt.
- Garnelen garen: Die Garnelen zur Soße geben und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie rosa sind und vollständig gar sind. Nicht überkochen, sonst werden sie zäh.
- Alles vermischen: Die abgetropfte Pasta zur Soße in die Pfanne geben. Die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Servieren: Die Pasta sofort heiß servieren, eventuell mit etwas extra frischer Petersilie garnieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 550 kcal | Protein: 30g | Fett: 15g | Kohlenhydrate: 70g
FAQ
Kann ich auch andere Meeresfrüchte verwenden?
Ja, Muscheln oder kleine Stücke von festem Fisch (z.B. Kabeljau) könnten ebenfalls passen. Die Garzeit müsste dann entsprechend angepasst werden.
Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Für weniger Schärfe verwenden Sie weniger Chilischoten oder entfernen Sie mehr Kerne. Für mehr Schärfe können Sie die Menge an Chili erhöhen oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Die Soße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Garnelen sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht zäh werden. Die Pasta kochen Sie am besten frisch.
