Dieses Gericht ist perfekt für Pilzliebhaber und alle, die ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Pasta-Gericht suchen. Die cremige Soße umhüllt die Pasta perfekt, während frische Petersilie für eine leichte Note sorgt. Ein ideales Abendessen unter der Woche, das sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Fettuccine oder Tagliatelle
- 500g Gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge), geputzt und in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200ml Gemüsebrühe
- 200ml Kochsahne (mind. 15% Fett)
- 2 EL Olivenöl
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Handvoll Frische Petersilie, gehackt
- Optional Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150ml Nudelkochwasser beiseite stellen.
- Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht golden ist.
- Den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben. Die Pilze bei hoher Hitze ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie ihr Wasser verlieren und goldbraun werden. Gelegentlich umrühren.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Kochsahne hinzufügen und die Soße bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgetropfte Pasta zur Pilz-Rahm-Soße in die Pfanne geben. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom beiseite gestellten Nudelkochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Alles gut vermischen.
- Die gehackte Petersilie unterheben und die Pasta sofort servieren, optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 18g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 52g
FAQ
Kann ich andere Pilzsorten verwenden?
Ja, Sie können jede Art von frischen Speisepilzen verwenden. Eine Mischung aus verschiedenen Sorten (z.B. Steinpilze, Austernpilze) sorgt für ein komplexeres Aroma und eine interessantere Textur.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Für eine leichtere Version können Sie fettarme Sahne oder eine pflanzliche Sahnealternative (z.B. Hafer- oder Sojasahne) verwenden. Beachten Sie, dass dies den Geschmack und die Konsistenz der Soße leicht verändern kann.
Wie kann ich das Gericht reichhaltiger oder würziger machen?
Um das Gericht reichhaltiger zu machen, können Sie etwas getrocknete Steinpilze in warmem Wasser einweichen und diese zusammen mit den frischen Pilzen anbraten. Für mehr Würze können Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
