Diese herzhafte Linsen-Bolognese ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Sie wird aus aromatischem Gemüse, braunen Linsen, passierten Tomaten und duftenden Kräutern zubereitet und langsam geköchelt, um eine tiefe und komplexe Geschmacksnote zu entwickeln. Serviert mit al dente gekochten Spaghetti, bietet sie eine nahrhafte und befriedigende Mahlzeit, die auch Fleischesser begeistert.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 50 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Spaghetti
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150g braune Linsen, getrocknet, gespült
- 2 EL Tomatenmark
- 800g passierte Tomaten
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional Frische Petersilie, zum Garnieren
- optional Geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan), zum Servieren
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Karotten und Staudensellerie fein würfeln. Knoblauch hacken und die Linsen unter kaltem Wasser abspülen.
- Soffritto anbraten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 8-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen: Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark zum Gemüse geben und unter Rühren weitere 2 Minuten anbraten, bis das Tomatenmark leicht angeröstet ist.
- Linsen und Flüssigkeiten hinzufügen: Die abgespülten Linsen, passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Oregano und Thymian hinzufügen. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Köcheln lassen: Die Sauce bei niedriger Hitze zugedeckt für mindestens 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta kochen und servieren: Während die Sauce köchelt, die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Die gekochten Spaghetti abgießen und direkt mit der Linsen-Bolognese servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie und geriebenem Hartkäse garnieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 550 kcal | Protein: 25g | Fett: 15g | Kohlenhydrate: 80g
FAQ
Kann ich andere Linsensorten verwenden?
Ja, braune oder grüne Linsen eignen sich am besten, da sie ihre Form gut behalten. Rote Linsen zerfallen leichter und würden die Sauce cremiger machen, aber die Textur wäre anders.
Wie kann ich die Bolognese länger haltbar machen?
Die Linsen-Bolognese lässt sich hervorragend im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Sie kann auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut und erwärmt werden.
Kann ich frische Kräuter statt getrockneter verwenden?
Absolut! Wenn Sie frische Kräuter verwenden, nehmen Sie etwa die dreifache Menge an frischem Oregano und Thymian im Vergleich zu den getrockneten. Frische Kräuter sollten gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, um ihr Aroma zu bewahren.
