Dieses Hühnerfrikassee ist ein Traum für alle, die es cremig und herzhaft mögen. Während die Basis ein traditionelles Rezept ist, sorgt der Gouda für eine neue Geschmacksebene. Er schmilzt sanft in der Sauce und umhüllt jede Zutat mit seiner würzigen Cremigkeit. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das die ganze Familie lieben wird.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
- Deftig & cremig: Der Gouda macht die Sauce unwiderstehlich reichhaltig.
- Wärmt von innen: Ein perfektes Gericht für kalte Tage.
- Schnell & einfach: Die Zubereitung ist unkompliziert und in unter 45 Minuten erledigt.
- Neu interpretiert: Ein altbekannter Klassiker in einem aufregend neuen Gewand.
Zutaten (für 4 Personen)
- 500 g Hähnchenbrust oder Hähnchenkeulen
- 250 g frische Champignons
- 100 g tiefgekühlte Erbsen
- 100 g Karottenwürfel (aus dem Glas oder frisch)
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 500 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Gouda
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Eine Prise geriebene Muskatnuss
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchen kochen: Gib das Hähnchen in einen Topf und bedecke es mit Wasser. Koche das Fleisch, bis es zart ist. Nimm das Hähnchen heraus, lass es abkühlen und zerzupfe es in mundgerechte Stücke. Gieße die Kochflüssigkeit ab und bewahre sie als Brühe auf.
- Gemüse zubereiten: Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Koche die Karotten kurz in Salzwasser, bis sie bissfest sind.
- Sauce herstellen: Schmelze die Butter in einem Topf. Rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein und erhitze die Mehlschwitze kurz. Gieße die Brühe und die Sahne nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um Klümpchen zu vermeiden. Koche die Sauce für 5 Minuten, bis sie andickt.
- Käse hinzufügen: Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Gib den geriebenen Gouda und den Zitronensaft hinzu und rühre so lange, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce cremig ist.
- Fertigstellen & servieren: Füge die Champignons, die Erbsen, die Karottenwürfel und das zerzupfte Hähnchenfleisch hinzu. Erhitze alles noch einmal kurz, aber lass es nicht mehr kochen. Schmecke das Frikassee mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab und rühre die frische Petersilie unter. Serviere das Frikassee heiß, am besten mit Reis oder Nudeln.
Crosby Tipps & Tricks
- Der Gouda-Trick: Verwende am besten Gouda-Stücke, die du selbst reibst. Fertig geriebener Käse schmilzt oft nicht so gut, da er Trennmittel enthält.
- Das Huhn: Wenn du Hähnchenkeulen verwendest, wird das Fleisch noch saftiger und die Brühe aromatischer.
- Klumpen in der Sauce: Sollten sich Klumpen bilden, nimm den Topf vom Herd und rühre die Sauce mit einem Schneebesen kräftig durch.
Guten Appetit!
