Gegrillte Portobello-Burger mit Pesto und gerösteten Paprika

Eine köstliche vegetarische Alternative zum klassischen Burger! Große Portobello-Pilze werden in einer Balsamico-Marinade eingelegt und auf dem Grill zart gegart. Anschließend werden sie mit hausgemachtem oder gekauftem Basilikumpesto bestrichen, mit süßen gerösteten Paprika und frischem Rucola belegt und können nach Belieben in einem Burgerbrötchen oder pur serviert werden.

📋 Zutaten

• 4 Stück Große Portobello-Pilze (Stiele entfernt)
• 3 EL Balsamico-Essig
• 3 EL Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 4 EL Basilikumpesto
• 2 Stück Rote Paprika (geviertelt und entkernt)
• 80g Rucola
• 4 Stück Burgerbrötchen (optional, getoastet)
• 50g Feta (zerbröselt, optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Stiele der Portobello-Pilze vorsichtig entfernen. In einer flachen Schale Balsamico-Essig, 2 EL Olivenöl, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Portobello-Köpfe mit der Unterseite nach unten in die Marinade legen und etwa 15-20 Minuten marinieren lassen, dabei einmal wenden.
2. Während die Pilze marinieren, die roten Paprika-Viertel mit dem restlichen 1 EL Olivenöl bestreichen und leicht salzen. Entweder auf dem Grillrost mitgrillen, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird, oder unter dem Backofengrill rösten. Anschließend in einem geschlossenen Behälter oder einer Papiertüte 10 Minuten ruhen lassen, dann die Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden.
3. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 180-200°C). Die marinierten Portobello-Pilze mit der Unterseite nach oben auf den Grill legen. Ca. 5-7 Minuten grillen, dann wenden und weitere 5-7 Minuten grillen, bis sie weich sind und schöne Grillspuren aufweisen.
4. Während die Pilze auf der zweiten Seite grillen, können die Burgerbrötchen (falls verwendet) kurz auf dem Grill angetoastet werden.
5. Die gegrillten Portobello-Pilze vom Grill nehmen. Jede Pilzkappe mit 1 EL Basilikumpesto bestreichen. Auf die untere Hälfte der getoasteten Brötchen (oder direkt auf den Teller, wenn ohne Brötchen) etwas Rucola legen, dann den Pilz darauf platzieren. Mit gerösteten Paprikastreifen und optional zerbröseltem Feta belegen. Mit der oberen Brötchenhälfte schließen und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Schüssel
• Backblech (für Paprika optional)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei (ohne Brötchen)

❓ Häufig gestellte Fragen

Welche Beilagen passen gut zu diesem Burger?

Gegrillte Süßkartoffelspalten, ein einfacher grüner Salat, Couscous-Salat oder Quinoa-Salat passen hervorragend dazu und ergänzen die mediterranen Aromen.

Kann ich die Pilze auch in der Pfanne braten?

Ja, Sie können die marinierten Pilze auch in einer großen Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Garzeit bleibt ähnlich.

Kann ich anderes Gemüse für den Burger verwenden?

Absolut! Gegrillte Zucchinischeiben, Auberginen oder Zwiebelringe passen ebenfalls gut. Auch frische Tomatenscheiben oder Gewürzgurken sind eine tolle Ergänzung.