Rezepte

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Portionen: 2 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 1 großer Blumenkohl 3 Olivenöl 2 Knoblauchzehe 1 gemahlener Kreuzkümmel 50 Butter (oder vegane Alternative) 2 frische Kräuter (Petersilie, Thymian) 2 Pinienkerne 1 Zitronenschale (abgerieben) 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Blumenkohl putzen, Blätter entfernen. Senkrecht vom Strunk aus etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden – es sollten 2-3 schöne „Steaks“ entstehen. Restlichen Blumenkohl für eine andere Verwendung aufheben. In einer Schüssel 2 EL Olivenöl, gepressten Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Blumenkohl-Steaks damit auf beiden Seiten …

Mehr lesen

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 25 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Portionen: 4 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 2 große Kohlrabi 100 Mehl 200 Pflanzenmilch (z.B. Soja) 150 Semmelbrösel 1 Knoblauchpulver 1 Paprikapulver nach Geschmack Salz und Pfeffer zum Ausbacken Öl 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser für 6-8 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Herausnehmen und gut abtropfen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Drei Teller vorbereiten: Mehl mit Salz und Pfeffer mischen auf den ersten Teller. Pflanzenmilch in …

Mehr lesen

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Portionen: 3 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 3 frische Maiskolben 300 Pasta (z.B. Fusilli oder Penne) 0.5 Blumenkohl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 300 Gemüsebrühe 3 Olivenöl 1 frisches Basilikum zum Bestreuen Parmesan oder veganer Parmesan-Ersatz 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Backofen auf 220°C vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech für 20-25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Maiskolben entkernen, sodass die Körner in eine Schüssel fallen. In einem Topf 1 …

Mehr lesen

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Portionen: 2 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 1 großer Blumenkohl 3 Olivenöl 1 Kreuzkümmel 1 Paprikapulver 0.5 Knoblauchpulver 3 Tahin (Sesampaste) 2 Zitronensaft 3 Wasser 4 Granatapfelkerne 2 frische Petersilie 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Blumenkohl putzen, Blätter entfernen. Den Strunk gerade abschneiden, sodass der Blumenkohl stabil steht. Von oben mit einem großen, scharfen Messer zwei 2,5-3 cm dicke „Steaks“ abschneiden. Den restlichen Blumenkohl für andere Gerichte verwenden. In einer Schüssel 2 EL Olivenöl …

Mehr lesen

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Portionen: 4 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 1 Camembert (im Holzschächtelchen) 150 frische oder tiefgefrorene Preiselbeeren oder Cranberries 2 Zucker 2 Orangensaft 50 Walnusskerne 1 Thymian (frisch) 1 Baguette 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Backofen auf 200°C vorheizen. Den Camembert in seiner Schachtel oben kreuzweise einschneiden. Für die Compote Preiselbeeren, Zucker und Orangensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren platzen und die Mischung leicht eindickt. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, dann …

Mehr lesen

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 40 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Portionen: 4 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 200 Räuchertofu 200 Seitan (naturell) 4 vegane Bratwürste 500 Sauerkraut (aus dem Glas) 1 Kümmel 1 Kartoffeln (mehligkochend) 50 vegane Butter 100 Hafer- oder Sojasahne 3 Sojasauce 1 Rauchpaprika 2 Mehl 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, mit veganer Butter, Sahne, Salz und Muskatnuss zu einem cremigen Püree stampfen. Warm halten. Sauerkraut in einem Topf mit Kümmel und etwas Wasser erwärmen. Räuchertofu und Seitan in 1 cm dicke Scheiben …

Mehr lesen

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Portionen: 2 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 100 Hirse 500 Wasser oder Pflanzenmilch 1 Apfel 1 Zimt 0.5 Vanilleextrakt 1-2 Ahornsirup oder Honig (optional) 1 Salz 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Hirse in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf die Hirse mit Wasser oder Milch, einer Prise Salz, Zimt und Vanilleextrakt aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt für 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse weich ist und die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen hat. Gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit Apfel waschen, entkernen …

Mehr lesen

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Portionen: 3 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 500 gekochter Langkornreis (vom Vortag, gekühlt) 300 Mischgemüse (TK-Erbsen, Karottenwürfel, Mais) 3 Frühlingszwiebeln 2 Ei oder veganer Ei-Ersatz (optional) 3 Sojasauce oder Tamari 1 Sesamöl 1 Knoblauchzehe 1 frischer Ingwer (gerieben) 2 Sonnenblumenöl 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Falls verwendet: Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. In einem Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Eier hineingeben und wie ein Omelett stocken lassen, dann in kleine Stücke zerteilen. Herausnehmen. Im selben Wok das restliche …

Mehr lesen

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 25 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Portionen: 2 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 200 Mehl (Typ 405) 100 Wasser 2 Olivenöl 100 Cashewkerne (eingeweicht) 5 Hafermilch 2 Hefeflocken 1 Zitronensaft 100 frischer Blattspinat 150 Champignons 0.5 Zwiebel 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech umdrehen und ebenfalls vorheizen. Für den Teig Mehl, Wasser, 1 EL Olivenöl und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. 10 Minuten ruhen lassen. Für den Cashew-Schmand eingeweichte Cashews, Hafermilch, Hefeflocken, Zitronensaft und Salz im Mixer glatt pürieren. Zwiebel in …

Mehr lesen

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Portionen: 4 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 2 weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft) 400 mehligkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Gemüsebrühe 2 frischer Rosmarin 3 Olivenöl 1 Zitronensaft 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken. In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kartoffelwürfel, abgetropfte Bohnen und Rosmarinzweige hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Rosmarinzweige entfernen (die …

Mehr lesen

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 35 Minuten Portionen: 6 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 200 Haferflocken (zart) 500 Milch oder Mandelmilch 1 Ei oder veganer Ei-Ersatz (z.B. 1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser) 3 Ahornsirup oder Honig 1 Backpulver 1 Zimt 1 Vanilleextrakt 300 gemischte Beeren (frisch oder tiefgefroren) undefined etwas Butter oder Öl für die Form 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×20 cm) einfetten. In einer großen Schüssel Haferflocken, Backpulver und Zimt vermischen. In einer anderen Schüssel Milch, Ei (oder Ersatz), Ahornsirup …

Mehr lesen

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Portionen: 4 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 250 rote Linsen 400 Kokosmilch 500 Gemüsebrühe 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 frischer Ingwer (gerieben) 1 Kurkuma 1 Kreuzkümmel 2 Olivenöl zum Garnieren frischer Koriander 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Zwiebel und Knoblauch hacken. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten. Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 15-18 Minuten köcheln lassen, bis …

Mehr lesen