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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
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⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 3
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 3 frische Maiskolben
- 300 Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
- 0.5 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 Gemüsebrühe
- 3 Olivenöl
- 1 frisches Basilikum
- zum Bestreuen Parmesan oder veganer Parmesan-Ersatz
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 220°C vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech für 20-25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Maiskolben entkernen, sodass die Körner in eine Schüssel fallen.
- In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Drei Viertel der Maiskörner hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Mais-Brühe-Mischung mit einem Pürierstab glatt pürieren. Bei Bedarf mehr Brühe zugeben, um eine sahnige Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwa 100 ml des Pastawassers auffangen, dann die Pasta abgießen.
- Die abgegossene Pasta zurück in den Topf geben. Die cremige Maissauce, die gerösteten Blumenkohlröschen, die restlichen ganzen Maiskörner und das gehackte Basilikum unterheben. Bei Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen, damit die Sauce schön an der Pasta haftet.
- Mit geriebenem Parmesan oder veganem Ersatz und frischem Basilikum servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Heiß servieren mit einem frischen Grünen Salat und knusprigem Ciabatta.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie wirklich frischen Mais für den besten Geschmack. Tiefgefrorene Maiskörner gehen im Notfall auch, aber der Geschmack ist weniger intensiv.
