Blumenkohl-Steak mit Kräuterbutter und gerösteten Pinienkernen

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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts

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⏱️ Rezeptübersicht

Vorbereitungszeit:

20 Minuten

Kochzeit:

20 Minuten

Portionen:

2

🛒 Zutaten für das perfekte Gericht

• 1 großer Blumenkohl
• 3 Olivenöl
• 2 Knoblauchzehe
• 1 gemahlener Kreuzkümmel
• 50 Butter (oder vegane Alternative)
• 2 frische Kräuter (Petersilie, Thymian)
• 2 Pinienkerne
• 1 Zitronenschale (abgerieben)

📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Blumenkohl putzen, Blätter entfernen. Senkrecht vom Strunk aus etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden – es sollten 2-3 schöne „Steaks“ entstehen. Restlichen Blumenkohl für eine andere Verwendung aufheben.
2. In einer Schüssel 2 EL Olivenöl, gepressten Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Blumenkohl-Steaks damit auf beiden Seiten bestreichen.
3. Eine große Pfanne erhitzen, die Blumenkohl-Steaks hineinlegen und bei mittlerer Hitze pro Seite 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind. Alternativ im Ofen bei 200°C für 20-25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
4. In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind, beiseite stellen.
5. Für die Kräuterbutter weiche Butter mit gehackten Kräutern, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Die gebratenen Blumenkohl-Steaks auf Tellern anrichten, mit einem Klecks Kräuterbutter und den gerösteten Pinienkernen toppen.

🥗 Passende Beilagen und Serviertipps

Servieren Sie mit Quinoa, Couscous oder Kartoffelpüree und gedünstetem Gemüse.

💡 Kochtipps und Tricks vom Chef

Schneiden Sie die Steaks vorsichtig, damit sie nicht auseinanderbrechen. Für eine vegane Variante verwenden Sie vegane Butter oder einfach etwas mehr Olivenöl mit Kräutern beträufeln.