Dieses Rezept kombiniert die Süße von ofengerösteten Paprika, Zucchini und Kirschtomaten mit der würzigen Note von roter Zwiebel und Knoblauch. Abgerundet wird das Gericht durch zerbröselten Feta und frische Kräuter, die für eine mediterrane Geschmacksexplosion sorgen. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche oder als elegantes Gericht für Gäste.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 30 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Penne oder Fusilli
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 250g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl (zum Rösten)
- 1 TL getrockneter Oregano
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 150g Feta-Käse
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
- 2 EL frisches Basilikum (gehackt)
- 1 EL Zitronensaft (optional)
- 2 EL Olivenöl (zum Anmachen)
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Paprika, Zucchini und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten ganz lassen. Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken oder grob hacken.
- Gemüse rösten: Das geschnittene Gemüse und die Kirschtomaten auf einem Backblech verteilen. Mit 4 EL Olivenöl beträufeln, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Die angedrückten Knoblauchzehen erst in den letzten 10 Minuten hinzufügen, damit sie nicht verbrennen.
- Pasta kochen: Während das Gemüse röstet, die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Tasse Kochwasser aufbewahren, bevor die Pasta abgegossen wird.
- Anrichten: Die gekochte und abgetropfte Pasta zum gerösteten Gemüse in eine große Schüssel geben. Die gehackten frischen Kräuter, 2 EL frisches Olivenöl und den Zitronensaft (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Servieren: Den Feta-Käse über die Pasta bröseln und vorsichtig unterheben. Bei Bedarf etwas Pastakochwasser hinzufügen, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 520 kcal | Protein: 18g | Fett: 28g | Kohlenhydrate: 55g
FAQ
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, dieses Rezept ist sehr flexibel. Brokkoli, Aubergine oder Pilze eignen sich ebenfalls hervorragend zum Rösten. Achten Sie auf ähnliche Garzeiten oder passen Sie diese entsprechend an.
Ist das Gericht auch vegan möglich?
Um es vegan zuzubereiten, lassen Sie einfach den Feta-Käse weg oder ersetzen Sie ihn durch eine vegane Feta-Alternative.
Wie lange kann ich Reste aufbewahren?
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.
