Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

Dieses Hähnchen-Curry ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Zarte Hähnchenbrustwürfel werden in einer duftenden Mischung aus Ingwer, Knoblauch und Currygewürzen angebraten und dann in einer cremigen Kokosmilchsoße mit frischem Gemüse geschmort. Perfekt für ein schnelles, aber beeindruckendes Abendessen, das die ganze Familie lieben wird. Es lässt sich hervorragend mit Reis servieren und die Aromen entfalten sich beim Aufwärmen sogar noch besser.

📋 Zutaten

• 500g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 cm Ingwer (frisch)
• 2 EL vegane rote Currypaste
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 400ml Kokosmilch (vollfett)
• 100ml Gemüsebrühe
• 1 EL Limettensaft
• nach Geschmack Frischer Koriander (zum Garnieren)
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• zum Servieren Reis

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen oder fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Paprika und Zucchini waschen, entkernen bzw. Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, ca. 2-3 Minuten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis sie duften.
3. Die Hähnchenwürfel in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten, ca. 5-7 Minuten.
4. Die vegane rote Currypaste hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis sich die Aromen entfalten. Paprika und Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Alles gut umrühren und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse weich ist und die Soße leicht angedickt ist. Gelegentlich umrühren.
6. Das Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Heiß mit gekochtem Reis servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne oder Wok
• Schneidebrett
• Messer
• Reibe (für Ingwer)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Milchfrei, Glutenfrei (bei Verwendung glutenfreier Currypaste)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, dieses Curry ist sehr vielseitig. Brokkoli, grüne Bohnen, Karotten, Zuckerschoten oder Bambussprossen eignen sich hervorragend. Fügen Sie sie entsprechend ihrer Garzeit hinzu.

Kann ich die Schärfe des Currys anpassen?

Absolut. Die Schärfe hängt hauptsächlich von der verwendeten Currypaste ab. Für ein milderes Curry verwenden Sie weniger Paste oder eine mildere Sorte. Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frische Chilischoten oder eine schärfere Currypaste verwenden.

Kann ich das Curry vorbereiten?

Ja, Hähnchen-Curry schmeckt oft sogar noch besser, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird, da sich die Aromen dann vollständig entfaltet haben. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf.