Ein herzhaftes, aromatisches Gericht aus Griechenland: Kritharaki, auch als Orzo-Nudeln bekannt, werden in einer würzigen Tomaten-Sahne-Sauce mit saftigem Hackfleisch gekocht und mit cremigem Feta verfeinert. Perfekt für ein sättigendes mediterranes Abendessen!
✨ Die Geschichte hinter der Kritharaki-Pfanne
Die Kritharaki-Pfanne ist ein klassisches Gericht der griechischen Küche, das oft in Familienhaushalten und Tavernen serviert wird. Kritharaki, die an Reis erinnernden Nudeln, sind eine beliebte Zutat in vielen griechischen Rezepten, darunter auch das berühmte Youvetsi, ein Schmortopf mit Lamm und Tomaten.
Diese schnelle Pfanne vereint die besten Aromen Griechenlands: herzhaftes Hackfleisch, eine würzige Tomatensauce mit mediterranen Gewürzen und natürlich Feta, der für die perfekte Cremigkeit sorgt. Einfach, sättigend und unglaublich lecker!
🍽️ Zutaten für 4 Portionen
✨ Hackfleisch & Gemüse:
- 500 g Hackfleisch (Rind, Lamm oder gemischt)
- 2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt oder 1 TL Knoblauchpulver)
- 20 g Olivenöl (extra nativ)
✨ Sauce & Gewürze:
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 700 ml Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe)
- 2 EL Crème fraîche
- 100 ml Milch
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
- 1 Prise Zimt (typisch griechische Note!)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
✨ Kritharaki & Toppings:
- 250 g Kritharaki (griechische Orzo-Nudeln)
- 200 g Feta (zerbröselt)
- Frischer Oregano oder Petersilie (zum Garnieren)
✔ Schritt-für-Schritt-Anleitung
1️⃣ Hackfleisch anbraten
- In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es goldbraun ist.
2️⃣ Sauce zubereiten
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit die Aromen intensiver werden.
- Die stückigen Tomaten und Brühe hinzufügen und gut umrühren.
- Crème fraîche und Milch unterrühren, um die Sauce cremig zu machen.
- Mit Thymian, Paprika, Cayennepfeffer, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
3️⃣ Kritharaki kochen
- Die Kritharaki in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Dabei gelegentlich umrühren und ggf. etwas zusätzliche Brühe hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft.
4️⃣ Feta hinzufügen & servieren
- Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Feta unterheben – er soll leicht schmelzen, aber nicht komplett zerfließen.
- Mit frischem Oregano oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.
🌟 Serviervorschlag
Diese Kritharaki-Pfanne schmeckt besonders gut mit:
- Griechischem Bauernsalat mit Gurken, Tomaten und Oliven
- Knusprigem Fladenbrot oder Baguette
- Ein Glas trockener Rotwein (z. B. Agiorgitiko oder Xinomavro)
✨ Tipps & Variationen
✅ Vegetarische Variante: Statt Hackfleisch einfach rote Linsen oder Champignons verwenden – das sorgt für eine fleischlose, aber trotzdem herzhafte Version.
✅ Noch mehr Käse: Neben Feta kann zusätzlich geriebener Kefalotyri oder Parmesan verwendet werden.
✅ Low-Carb-Alternative: Statt Kritharaki einfach Zucchini-Nudeln oder Blumenkohlreis verwenden.
✅ Schnelle Version: Kritharaki durch Reis ersetzen (Garzeit anpassen).
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