Ricotta-Gnocchi sind viel leichter und schneller zuzubereiten als die klassischen Gnocchi aus Kartoffeln. Die Zugabe von Zitrone verleiht ihnen eine wunderbare Frische. Kombiniert mit einer einfachen, nussigen Salbei-Buttersoße entsteht ein Gericht, das elegant und gleichzeitig unglaublich tröstlich ist.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Gnocchi sind eine traditionelle italienische Pasta-Art. Während Kartoffelgnocchi bekannter sind, sind Ricotta-Gnocchi (‚gnocchi di ricotta‘) eine Spezialität, die auf die Notwendigkeit zurückgeht, Käsereste in der Küche zu verwenden.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 10 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 250 g Ricotta-Käse (abgetropft)
- 60 g Mehl
- Von 1 Bio-Zitrone Zitronenabrieb
- 1 Eigelb
- 50 g Butter
- 10-12 Stück Salbeiblätter (frisch)
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gnocchiteig: Ricotta, Mehl, Eigelb, Zitronenabrieb und Salz vermischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Nicht überkneten!
- Den Teig zu fingerdicken Rollen formen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Gnocchi bemehlen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi portionsweise hineingeben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar (ca. 2-3 Minuten).
- Soße: Butter in einer Pfanne schmelzen. Salbeiblätter hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Butter braun und der Salbei knusprig ist.
- Die gegarten Gnocchi mit einem Schaumlöffel direkt in die Salbei-Butter-Soße geben, schwenken und sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Mit frisch geriebenem Hartkäse und einem Glas Weißwein (alkoholfrei).
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Das wichtigste ist, den Teig so wenig Mehl wie möglich hinzuzufügen, um die Leichtigkeit zu bewahren. Achten Sie darauf, dass der Ricotta gut abgetropft ist.
