Würziger Curry-Eiersalat mit Apfel

Dieser Eiersalat ist eine wunderbare Abwechslung zum klassischen Rezept. Die Kombination aus cremigem Dressing, der leichten Schärfe des Currypulvers, der Süße und Knackigkeit des Apfels sowie dem Biss des Staudenselleries macht ihn zu einem wahren Geschmackserlebnis. Er eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, Beilage zu Gegrilltem oder als Füllung für Sandwiches und Wraps.

📋 Zutaten

• 6 Eier (hart gekocht)
• 100 g Mayonnaise
• 50 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
• 1 EL mildes Currypulver
• 1 kleiner Apfel (z.B. Braeburn oder Honeycrisp), gewürfelt
• 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
• nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die hart gekochten Eier schälen und grob hacken. In eine große Schüssel geben.
2. Den Apfel, Staudensellerie und die rote Zwiebel fein würfeln und zu den gehackten Eiern geben.
3. In einer separaten kleinen Schüssel Mayonnaise, Naturjoghurt und Currypulver verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
4. Das Dressing über die Ei-Apfel-Sellerie-Mischung gießen und alles gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
5. Den gehackten Schnittlauch unterheben und den Eiersalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Eiersalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Auf frischem Brot oder als Beilage servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Schüssel
• Messer
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich der Eiersalat im Kühlschrank?

Der Curry-Eiersalat hält sich gut verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank. Am besten schmeckt er frisch zubereitet oder am nächsten Tag.

Kann ich eine andere Currysorte verwenden?

Ja, Sie können je nach Vorliebe mildes, mittelscharfes oder scharfes Currypulver verwenden. Beginnen Sie vorsichtig und schmecken Sie ab.

Welche Brot passt am besten dazu?

Frisches Bauernbrot, Vollkorntoast oder Roggenbrot passen hervorragend. Auch knusprige Cracker sind eine gute Option.