Würziger Asiatischer Gurkensalat

Dieser Gurkensalat ist eine wunderbare Abwechslung zum klassischen Gurkensalat. Die Gurken werden leicht entsalzt, um ihre Knackigkeit zu bewahren, und dann mit einem Dressing aus Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Chili und frischem Knoblauch und Ingwer vermischt. Er ist schnell zubereitet und eine köstliche, leichte Beilage zu vielen Gerichten.

📋 Zutaten

• 2 Salatgurken (ca. 600g)
• 1 TL Salz
• 3 EL Reisessig
• 2 EL Sojasauce (glutenfrei, falls nötig)
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1/2 TL Chiliflocken (oder nach Geschmack)
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 1 cm Ingwer, frisch gerieben
• 1 EL Sesamsamen, geröstet (zum Garnieren)
• 1 EL Frische Korianderblätter, gehackt (optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Salatgurken waschen und mit einem Sparschäler oder Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden. Alternativ die Gurken halbieren, entkernen und dann in dünne Halbmonde schneiden. Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz bestreuen, vermischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird überschüssiges Wasser entzogen und die Gurken bleiben knackig.
2. Nach 15 Minuten die Gurken fest ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Dies ist ein wichtiger Schritt für die Knackigkeit des Salats.
3. In einer kleinen Schüssel Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Honig (oder Ahornsirup), Chiliflocken, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Gut umrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
4. Die ausgedrückten Gurken in eine saubere Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Alles gut vermischen, sodass alle Gurken gut bedeckt sind.
5. Den Salat mindestens 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen und optional frischem Koriander garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Schüssel
• Sparschäler oder Mandoline

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Vegan (mit Ahornsirup), Glutenfrei (mit Tamari statt Sojasauce)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich diesen Gurkensalat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat 1-2 Stunden im Voraus zubereiten. Länger als das könnte die Gurken zu weich machen. Am besten schmeckt er frisch zubereitet.

Welche Art von Gurken soll ich verwenden?

Salatgurken (Schlangengurken) eignen sich am besten, da sie weniger Kerne und eine dünnere Schale haben. Minigurken funktionieren auch gut.

Wie kann ich den Salat schärfer machen?

Fügen Sie einfach mehr Chiliflocken hinzu. Für zusätzliche Schärfe können Sie auch eine Prise Cayennepfeffer oder fein gehackte frische Chilischoten verwenden.