Vietnamesische Sommerrollen mit Erdnuss-Dip (Gỏi Cuốn)

Gỏi Cuốn, oder vietnamesische Sommerrollen, sind die perfekte Wahl für eine leichte und erfrischende Mahlzeit, besonders im Sommer. Diese Rollen werden nicht frittiert, sondern roh serviert und bestehen aus Reispapier, das mit einer Füllung aus Reisnudeln, knackigem Salat, frischen Kräutern, Garnelen und wahlweise Tofu gefüllt wird. Der dazu gereichte, süß-würzige Erdnuss-Dip macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss.

📋 Zutaten

• 12 Blatt Reispapier
• 150g Garnelen, gekocht und halbiert (oder Tofustreifen für vegane Option)
• 100g Reisnudeln (Vermicelli), gekocht und abgekühlt
• 1/2 Kopf Salat (z.B. Römersalat), in Streifen geschnitten
• 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
• 1/2 Gurke, in feine Streifen geschnitten
• 1 Bund Frische Minze oder Koriander
• 4 EL Erdnussbutter
• 2 EL Hoisinsauce
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 1 Knoblauchzehe gepresst
• 2-4 EL Warmes Wasser (zum Verdünnen des Dips)
• Optional Gehackte Erdnüsse und Chiliflocken zum Bestreuen

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reisnudeln und Garnelen vorbereiten: Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Garnelen kochen, schälen und längs halbieren. Alle Gemüse und Kräuter waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Erdnuss-Dip zubereiten: In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Hoisinsauce, Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup und gepressten Knoblauch verrühren. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Optional mit gehackten Erdnüssen und Chiliflocken bestreuen.
3. Reispapier einweichen: Eine flache Schale mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt kurz (ca. 15-20 Sekunden) darin einweichen, bis es weich und biegsam ist. Auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
4. Sommerrollen füllen: Eine Reihe von Garnelen (oder Tofu) und Minzblättern in die Mitte des unteren Drittels des Reispapiers legen. Darüber eine kleine Menge Salat, Karotten, Gurken und Reisnudeln schichten.
5. Rollen: Die untere Kante des Reispapiers über die Füllung klappen. Dann die Seitenränder nach innen falten. Die Rolle von unten nach oben fest aufrollen. Diesen Vorgang mit den restlichen Blättern und Füllungen wiederholen.
6. Servieren: Die fertigen Sommerrollen sofort mit dem Erdnuss-Dip servieren. Falls nicht sofort verzehrt, mit einem feuchten Tuch abdecken, um Austrocknen zu verhindern.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Kleine Schüssel
• Flache Schale

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (bei glutenfreier Sojasauce)

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Reispapierrollen kleben bleiben?

Legen Sie die fertigen Rollen nebeneinander auf einen Teller, ohne dass sie sich berühren, oder trennen Sie sie mit einem Stück Backpapier, um Kleben zu vermeiden. Ein leicht feuchtes Tuch kann auch helfen, sie frisch zu halten.

Kann ich andere Füllungen verwenden?

Absolut! Sie können gekochtes Hähnchen, Rindfleisch, frische Mango, Avocado oder verschiedene Kräuter wie Thai-Basilikum hinzufügen. Für eine vegetarische oder vegane Option eignen sich Tofustreifen oder Pilze hervorragend.

Wie lange halten sich die Sommerrollen?

Am besten schmecken Sommerrollen frisch zubereitet. Sie können sie maximal 1-2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bedeckt mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie, um Austrocknen zu verhindern. Länger aufbewahrte Rollen verlieren an Textur.