Thunfisch-Bohnen-Salat mit Zitronen-Kapern-Vinaigrette

Dieser sättigende Thunfisch-Bohnen-Salat ist eine hervorragende Ergänzung für jede Fischplatte oder als leichte Hauptmahlzeit. Er kombiniert zarten Thunfisch aus der Dose mit nahrhaften weißen Bohnen, knackigen roten Zwiebeln und frischen Kirschtomaten. Eine lebendige Vinaigrette aus Zitrone, Olivenöl und Kapern verleiht dem Salat eine unwiderstehliche Frische und Würze.

📋 Zutaten

• 2 Dosen (je ca. 150g) Thunfisch im eigenen Saft oder Olivenöl
• 1 Dose (ca. 400g) Weiße Bohnen (Cannellini), abgetropft und gespült
• 1/2 Rote Zwiebel, fein geschnitten
• 150g Kirschtomaten, halbiert
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL Frischer Zitronensaft
• 1 EL Kapern, gehackt
• 1 TL Dijonsenf (ohne Alkohol)
• Prise Salz und schwarzer Pfeffer
• Optional Eine Handvoll Rucola oder Babyspinat

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Thunfisch aus den Dosen nehmen, gut abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerpflücken. Die weißen Bohnen in einem Sieb gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe oder Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Die Petersilie fein hacken.
3. Für die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Kapern und Dijonsenf verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. In einer großen Salatschüssel den zerpflückten Thunfisch, die abgetropften Bohnen, die rote Zwiebel, die halbierten Kirschtomaten und die gehackte Petersilie vermengen.
5. Die vorbereitete Zitronen-Kapern-Vinaigrette über die Salatzutaten gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermischen, sodass alle Zutaten gut mit dem Dressing bedeckt sind.
6. Den Salat für mindestens 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren optional auf einem Bett aus Rucola oder Babyspinat anrichten.

🔧 Benötigte Geräte

• Salatschüssel
• Messer
• Sieb

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Fisch, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Bohnensorten verwenden?

Ja, statt Cannellini-Bohnen können Sie auch Kichererbsen, Kidneybohnen oder eine Mischung aus verschiedenen Bohnen verwenden. Achten Sie darauf, dass sie gut abgespült und abgetropft sind.

Wie lange hält sich der Salat?

Der Thunfisch-Bohnen-Salat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage. Er schmeckt oft am besten, wenn er etwas durchgezogen ist.

Gibt es eine vegetarische Alternative für den Thunfisch?

Für eine vegetarische Variante können Sie den Thunfisch durch zusätzliche Kichererbsen, marinierte Artischockenherzen oder gegrillte Auberginenwürfel ersetzen.