Süßkartoffel-Spinat-Salat mit geräucherter Forelle

Dieser Salat bietet eine wunderbare Mischung aus Aromen und Texturen. Die Süßkartoffeln werden im Ofen geröstet, was ihnen eine angenehme Süße und leichte Karamellisierung verleiht. Zusammen mit frischem Babyspinat und der herzhaften geräucherten Forelle entsteht ein ausgewogenes Gericht, das reich an Omega-3-Fettsäuren und Vitaminen ist. Ein leichtes Honig-Senf-Dressing rundet den Salat perfekt ab.

📋 Zutaten

• 300g Süßkartoffeln (geschält, gewürfelt)
• 1 EL Olivenöl (für Süßkartoffeln)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 150g Babyspinat
• 150g Geräuchertes Forellenfilet (Haut entfernt, zerzupft)
• 50g Walnüsse (gehackt, leicht geröstet)
• 3 EL Olivenöl (fürs Dressing)
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Dijonsenf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 Prise Salz (fürs Dressing)
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer (fürs Dressing)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gewürfelten Süßkartoffeln mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 20-25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
2. Für das Dressing alle Zutaten (3 EL Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf, Honig/Ahornsirup, Salz, Pfeffer) in einer kleinen Schüssel verrühren oder in einem Schraubglas kräftig schütteln, bis ein cremiges Dressing entsteht.
3. Das geräucherte Forellenfilet vorsichtig zerzupfen und eventuelle Gräten entfernen. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften.
4. In einer großen Salatschüssel den Babyspinat, die abgekühlten Süßkartoffeln, die zerzupfte Forelle und die gerösteten Walnüsse vermischen.
5. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen. Sofort servieren oder in To-Go-Behälter füllen.

🔧 Benötigte Geräte

• Backblech
• Backpapier
• Salatschüssel
• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne
• To-Go-Behälter

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Salat auch warm essen?

Die gerösteten Süßkartoffeln können auch warm in den Salat gegeben werden, was ihm eine angenehme lauwarme Note verleiht. Der Spinat fällt dann etwas zusammen, was aber ebenfalls sehr lecker ist.

Welche anderen Fischsorten kann ich verwenden?

Anstelle von geräucherter Forelle können Sie auch geräucherten Lachs oder Makrele verwenden, um eine ähnliche Geschmacksnote zu erzielen.

Wie bewahre ich den Salat am besten auf?

Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er ist am besten, wenn er am selben oder nächsten Tag gegessen wird, da der Spinat sonst matschig werden kann. Das Dressing kann auch separat transportiert werden.