Dieser Salat ist die perfekte Wahl für warme Tage oder als leichte Hauptmahlzeit. Die Kombination aus herzhaftem, gebratenem Hähnchen, der Süße frischer Erdbeeren und der leicht pfeffrigen Note des Rucola wird durch ein einfaches, aber geschmackvolles Balsamico-Dressing abgerundet. Gehackte Walnüsse sorgen für einen angenehmen Crunch und ergänzen die Aromen hervorragend.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 15 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Olivenöl (zum Braten)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
- 500g Frische Erdbeeren
- 150g Rucola
- 100g Gemischter Blattsalat (z.B. Lollo Rosso, Eichblattsalat)
- 50g Walnusskerne
- 1/2 Rote Zwiebel, fein geschnitten
- 4 EL Balsamico-Essig
- 6 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Honig (oder Ahornsirup)
- 1 TL Dijonsenf
Zubereitung
- Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und dann in mundgerechte Streifen schneiden.
- Salat und Erdbeeren vorbereiten: Rucola und gemischten Blattsalat gründlich waschen und trockenschleudern. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln oder halbieren, je nach Größe. Die halbe rote Zwiebel sehr fein schneiden. Walnusskerne grob hacken.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, extra natives Olivenöl, Honig, Dijonsenf, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer gründlich miteinander verquirlen, bis ein homogenes Dressing entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Salat anrichten: In einer großen Salatschüssel Rucola, gemischten Blattsalat, rote Zwiebel und die vorbereiteten Erdbeeren vorsichtig vermischen. Die Hähnchenstreifen und die gehackten Walnüsse hinzufügen.
- Servieren: Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Sofort servieren, um die Frische der Zutaten zu bewahren.
Nährwertangaben
Kalorien: 420 kcal | Protein: 30g | Fett: 28g | Kohlenhydrate: 15g
FAQ
Kann ich anstelle von Erdbeeren andere Früchte verwenden?
Ja, dieser Salat schmeckt auch hervorragend mit Himbeeren, Heidelbeeren oder geschnittenen Pfirsichen. Achten Sie darauf, saisonale Früchte zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen.
Wie kann ich den Salat vorbereiten, wenn ich ihn nicht sofort servieren möchte?
Sie können das Hähnchen im Voraus braten und abkühlen lassen. Das Dressing kann ebenfalls vorbereitet und separat aufbewahrt werden. Waschen und schneiden Sie die Salate und Erdbeeren, lagern Sie sie getrennt und vermischen Sie alles erst kurz vor dem Servieren, um ein Verwelken zu vermeiden.
Welche Beilagen passen gut zu diesem Salat?
Dieser Salat ist bereits eine vollwertige Mahlzeit. Wenn Sie ihn jedoch erweitern möchten, passen frisches Baguette, knusprige Croûtons oder ein leichter Quinoa-Salat als zusätzliche Beilage sehr gut dazu.
