Dieser leichte und belebende Salat ist die perfekte Beilage oder ein leichtes Mittagessen für die Frühlingszeit. Knackige Radieschen und frische Gurkenscheiben bilden die Basis, umhüllt von einem cremigen Dressing aus Joghurt, frischem Dill und einem Hauch Zitrone. Geröstete Walnüsse sorgen für eine angenehme Textur und eine nussige Note, die das Geschmacksprofil abrundet. Schnell zubereitet und voller Frische!
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 5 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 20 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 1 Bund Radieschen (ca. 200g)
- 1 Salatgurke (ca. 300g)
- 200g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 50g Walnüsse, grob gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
- Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Gurke waschen, bei Bedarf schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Beides in eine Salatschüssel geben.
- Für das Dressing den Naturjoghurt, gehackten Dill, Zitronensaft, Olivenöl, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die gehackten Walnüsse in einer kleinen, trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
- Das vorbereitete Dressing über die Radieschen- und Gurkenscheiben geben und alles gut vermischen. Den Salat für mindestens 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Kurz vor dem Servieren die gerösteten Walnüsse über den Salat streuen. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🔧 Benötigte Geräte
- Salatschüssel
- Messer
- Hobel (optional)
- Kleine Pfanne
📊 Nährwerte
| Kalorien | 180 kcal |
| Eiweiß | 7g |
| Fett | 13g |
| Kohlenhydrate | 8g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Sie können die Radieschen und Gurken schneiden und das Dressing vorbereiten. Mischen Sie alles jedoch erst kurz vor dem Servieren, damit der Salat knackig bleibt und die Gurken nicht zu viel Wasser ziehen.
Welchen Joghurt soll ich verwenden?
Für ein cremiges Dressing ist Naturjoghurt mit 3,5% Fett ideal. Sie können aber auch griechischen Joghurt für eine noch festere Konsistenz verwenden oder eine fettärmere Variante für eine leichtere Version.
Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, Mandelsplitter oder Pinienkerne passen ebenfalls gut zu diesem Salat. Rösten Sie diese ebenfalls kurz an, um ihr Aroma zu intensivieren.
