Dieser innovative Salat kombiniert die unwiderstehliche Knusprigkeit von selbstgemachten Pasta-Chips mit der Frische von knackigem Gemüse und einem cremigen Kräuter-Dressing. Ideal als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit, bietet er eine aufregende Abwechslung zu traditionellen Salaten. Die goldbraun gebackenen oder frittierten Pasta-Chips sind ein echter Hingucker und bringen eine spannende Textur ins Spiel, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 200g Pasta (z.B. Farfalle, Penne)
- 3 EL Olivenöl (für Pasta-Chips)
- 2 EL Olivenöl (für Dressing)
- 1 TL Salz (für Pasta-Chips)
- Prise Salz (für Dressing)
- Prise Pfeffer (für Pasta-Chips)
- Prise Pfeffer (für Dressing)
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 Stück Salatgurke
- 200g Cherrytomaten
- 1/2 Stück Rote Zwiebel
- 150g Mais (Dose, abgetropft)
- 100g Feta-Käse (zerbröselt)
- 150g Naturjoghurt (3.5% Fett)
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
- 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und gründlich abtropfen lassen. Anschließend auf einem sauberen Küchentuch oder Backpapier ausbreiten und vollständig trocknen lassen – dies ist entscheidend für die Knusprigkeit der Chips.
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die vollständig getrockneten Nudeln in einer großen Schüssel mit 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz, einer Prise Pfeffer und dem Paprikapulver vermischen, bis alle Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
- Die gewürzten Nudeln in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
- Während die Pasta-Chips abkühlen, das Gemüse vorbereiten: Die Salatgurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Mais abtropfen lassen. Den Feta-Käse zerbröseln.
- Für das Dressing Joghurt, Mayonnaise, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, die gehackte Petersilie und den gepressten Knoblauch in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Salatschüssel die gewürfelte Gurke, halbierten Tomaten, rote Zwiebelwürfel, den abgetropften Mais und den zerbröselten Feta vermengen. Kurz vor dem Servieren die abgekühlten Pasta-Chips und das Dressing hinzufügen und alles vorsichtig vermischen. Sofort servieren, damit die Chips ihre Knusprigkeit bewahren.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 15g | Fett: 32g | Kohlenhydrate: 40g
FAQ
Kann ich die Pasta-Chips auch frittieren statt backen?
Ja, Sie können die Pasta-Chips auch in heißem Öl frittieren. Erhitzen Sie Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 175°C. Frittieren Sie die Nudeln portionsweise für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Fritteuse nicht zu überladen, damit die Nudeln gleichmäßig garen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und wie im Rezept beschrieben würzen.
Welche Pasta-Sorten eignen sich am besten für Pasta-Chips?
Kleine, feste Pasta-Sorten wie Farfalle (Schmetterlingsnudeln), Penne, Rigatoni oder Orecchiette eignen sich hervorragend. Sie behalten ihre Form gut und bieten eine gute Oberfläche für die Knusprigkeit. Vermeiden Sie sehr dünne oder fragile Nudeln, da diese beim Backen oder Frittieren leicht verbrennen können.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Es wird empfohlen, den Salat und die Pasta-Chips getrennt vorzubereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenzufügen. Die Pasta-Chips verlieren schnell ihre Knusprigkeit, wenn sie zu lange mit dem feuchten Dressing in Kontakt kommen. Das Dressing und die Gemüsemischung können Sie bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren.
