Orientalischer Kartoffelsalat mit Kichererbsen und Minze

Dieser Kartoffelsalat ist eine aufregende Abwechslung zu den klassischen Varianten. Die Kombination aus weichen Kartoffeln, proteinreichen Kichererbsen, knackiger Gurke und einem Dressing mit Kreuzkümmel, Paprika und frischer Minze entführt Sie in ferne Länder. Er ist sättigend genug als Hauptgericht und perfekt für Picknicks oder als Beilage zu gegrilltem Lamm oder Hähnchen.

📋 Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 Dose (400g) Kichererbsen (abgetropft und gespült)
• 1/2 Salatgurke
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Bund frische Minze
• 1 Bund frischer Koriander
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 3 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
2. Während die Kartoffeln kochen, die Kichererbsen abgießen und abspülen. Die Salatgurke halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein würfeln. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, gemahlenen Kreuzkümmel und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die abgekühlten Kartoffelwürfel, Kichererbsen, Gurkenwürfel und roten Zwiebeln in die große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermischen. Die gehackte Minze und den Koriander hinzufügen und sanft unterheben.
5. Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit frischer Minze garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Große Schüssel
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegan, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Hülsenfrüchte verwenden?

Ja, Linsen oder weiße Bohnen könnten ebenfalls in diesem Salat verwendet werden, obwohl Kichererbsen am besten zum orientalischen Profil passen.

Wie scharf kann ich den Salat machen?

Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frische, fein gehackte Chilischote zum Dressing hinzufügen.

Passt dieser Salat auch zu Fisch?

Ja, dieser orientalische Kartoffelsalat passt hervorragend zu gegrilltem Fisch wie Lachs oder Dorade, aber auch zu vegetarischen Mezze-Platten.