Nudelsalat mit geräuchertem Lachs und Spargel

Dieser Nudelsalat ist eine hervorragende Wahl für ein leichtes Mittagessen, ein Picknick oder als Beilage zu Gegrilltem. Die Kombination aus herzhaftem geräuchertem Lachs, dem leicht bitteren Geschmack von grünem Spargel und der Frische von Dill und Zitrone macht ihn unwiderstehlich. Er ist einfach zuzubereiten und beeindruckt mit seinen ausgewogenen Aromen und seiner ansprechenden Optik.

📋 Zutaten

• 300g kurze Nudeln (z.B. Fusilli, Penne)
• 250g grüner Spargel
• 200g geräucherter Lachs (in Streifen geschnitten)
• 150g Kirschtomaten (halbiert)
• 1/2 rote Zwiebel (fein gewürfelt)
• 3 EL frischer Dill (gehackt)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf die unteren Hälften schälen. In etwa 2-3 cm lange Stücke schneiden.
3. Spargelstücke in kochendem Salzwasser etwa 3-5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten, dann abtropfen lassen.
4. In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, blanchierten Spargel, geräucherten Lachs, halbierte Kirschtomaten und die rote Zwiebel vermischen.
5. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und gehackten Dill in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Dressing über den Nudelsalat gießen und alles vorsichtig vermengen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Salatschüssel
• Schneidebrett
• Messer
• kleine Schüssel
• Schneebesen

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Fisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich frischen Lachs statt geräuchertem verwenden?

Ja, Sie können frischen Lachs braten oder pochieren und in Stücke zerteilen. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn zum Salat geben.

Welche Nudelsorte eignet sich am besten?

Kurze Nudelsorten wie Fusilli, Penne, Orecchiette oder Farfalle eignen sich gut, da sie das Dressing gut aufnehmen und sich gut mit den anderen Zutaten vermischen lassen.

Kann ich den Salat am Vortag zubereiten?

Ja, der Salat kann am Vortag zubereitet werden. Lagern Sie ihn gut abgedeckt im Kühlschrank. Fügen Sie eventuell vor dem Servieren noch etwas frischen Dill hinzu, um die Frische zu betonen.