Miesmuscheln in Escabeche-Marinade mit Paprika

Diese marinierten Miesmuscheln sind eine Hommage an die spanische Konservenkultur und eine exquisite Ergänzung für jede Tinned Fish Board. Die Muscheln werden in einer hausgemachten Escabeche-Marinade aus Olivenöl, Essig, Paprika und Gewürzen eingelegt, die ihnen einen unvergleichlich würzigen Geschmack verleiht. Servieren Sie sie mit frischem Brot zum Dippen oder direkt als Tapas.

📋 Zutaten

• 2 Dosen (je ca. 110g Abtropfgewicht) Miesmuscheln in Salzlake oder Olivenöl
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
• 1/2 TL Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 1/4 Rote Paprika, sehr fein gewürfelt
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Miesmuscheln aus den Dosen nehmen und gründlich abtropfen lassen. Bei Muscheln in Salzlake diese kurz unter fließendem Wasser abspülen.
2. In einem kleinen Topf oder einer Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch und die gewürfelte rote Paprika darin ca. 2-3 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
3. Den Topf vom Herd nehmen und das edelsüße und geräucherte Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren, um ein Anbrennen des Paprikas zu verhindern.
4. Apfelessig, das restliche Olivenöl (2 EL) und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut vermischen und kurz aufkochen lassen. Dann sofort vom Herd nehmen und die Marinade vollständig abkühlen lassen.
5. Die abgetropften Miesmuscheln in die abgekühlte Escabeche-Marinade geben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Vorsichtig umrühren, damit die Muscheln nicht zerfallen.
6. Die marinierten Muscheln für mindestens 1 Stunde, idealerweise aber 4-6 Stunden oder über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sie die Aromen gut aufnehmen können. Vor dem Servieren auf einer kleinen Platte anrichten.

🔧 Benötigte Geräte

• Kleiner Topf/Pfanne
• Schüssel
• Messer
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Dosenmeeresfrüchte verwenden?

Ja, diese Escabeche-Marinade passt auch hervorragend zu Dosen-Tintenfisch oder Dosen-Thunfisch, die ebenfalls gut abgetropft werden sollten.

Wie lange hält sich die Marinade mit den Muscheln?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sich die marinierten Muscheln 3-4 Tage.

Wozu serviert man Escabeche-Muscheln am besten?

Am besten schmecken sie pur als Tapa, mit knusprigem Brot zum Dippen der würzigen Marinade oder als Teil einer größeren Tapas-Platte mit Oliven und Käse.