Mediterraner Oktopus-Salat mit Kartoffeln

Dieser mediterrane Oktopus-Salat ist eine wunderbare Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht, das die Aromen des Mittelmeers auf den Teller bringt. Zarter, gekochter Oktopus wird mit weichen Kartoffeln, süßen Kirschtomaten, salzigen Kalamata-Oliven und frischer Petersilie zu einem harmonischen Ganzen vermischt. Ein einfaches, aber geschmackvolles Dressing aus Zitrone und Olivenöl rundet das Gericht perfekt ab.

📋 Zutaten

• 700g Oktopus (frisch oder aufgetaut)
• 400g kleine festkochende Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel, fein geschnitten
• 100g Kirschtomaten, halbiert
• 80g Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
• 2 EL Kapern (optional)
• 4 EL extra natives Olivenöl
• Saft von 1/2 Zitrone
• 3 EL frische Petersilie, gehackt
• nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• einige Pfefferkörner

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Oktopus gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einem großen Topf reichlich Wasser mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Den Oktopus darin ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis er sehr zart ist. Aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
2. Während der Oktopus kocht, die Kartoffeln waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und ebenfalls abkühlen lassen.
3. Den abgekühlten Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden.
4. In einer großen Schüssel Oktopus, Kartoffeln, rote Zwiebel, Kirschtomaten, Oliven und Kapern vermischen.
5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Über den Salat gießen und alles gut vermengen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat schmeckt oft noch besser, wenn er ein paar Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. Fügen Sie die Petersilie jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzu, um ihre Frische zu bewahren.

Welche Art von Kartoffeln eignet sich am besten?

Festkochende Kartoffeln wie Drillinge, Annabelle oder Charlotte eignen sich am besten, da sie ihre Form behalten und nicht mehlig werden.

Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Gegrillte Paprika, Gurkenwürfel oder Fenchelstreifen passen hervorragend zu diesem Salat und verleihen ihm zusätzliche Textur und Geschmack.