Mediterraner Nudelsalat mit Rinderfleischwurst

Dieser Nudelsalat bringt den Geschmack des Mittelmeers auf den Tisch. Eine leichte Olivenöl-Balsamico-Vinaigrette umhüllt die Nudeln, gewürfelte Rinderfleischwurst, saftige Kirschtomaten, aromatische Oliven und knackige Paprika. Frische Kräuter wie Basilikum und Oregano runden das Geschmackserlebnis ab. Perfekt als leichte Mahlzeit oder als Beilage zum Grillen.

📋 Zutaten

• 300g Penne (oder Farfalle)
• 200g Rinderfleischwurst (ohne Haut), gewürfelt
• 250g Kirschtomaten, halbiert
• 100g schwarze und grüne Oliven (entsteint), halbiert
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL frischer Basilikum, gehackt
• 1 EL frischer Oregano, gehackt (oder 1 TL getrocknet)
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL Balsamicoessig (hell oder dunkel)
• 1 TL Dijonsenf
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In eine große Salatschüssel geben.
2. Die Rinderfleischwurst, Kirschtomaten, Oliven, rote Paprika und rote Zwiebeln vorbereiten und zu den Nudeln in die Schüssel geben. Frische Kräuter hinzufügen.
3. Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamicoessig, Dijonsenf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis die Emulsion leicht cremig wird.
4. Das Dressing über die Nudeln und die anderen Zutaten gießen. Alles behutsam vermischen, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
5. Den Nudelsalat abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die mediterranen Aromen verbinden können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Salatschüssel
• Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Schneebesen

📊 Nährwerte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, jede kurze Nudelsorte wie Fusilli, Orecchiette oder Rigatoni eignet sich hervorragend für diesen Salat.

Welche Kräuter passen noch gut dazu?

Neben Basilikum und Oregano passen auch Rosmarin oder Thymian sehr gut in diesen mediterranen Nudelsalat.

Kann ich Schafskäse hinzufügen?

Absolut! Feta oder Mozzarella-Bällchen passen wunderbar dazu und verleihen dem Salat eine zusätzliche Geschmacksnote und Cremigkeit.