Dieser Nudelsalat bringt den Geschmack des Mittelmeers auf Ihren Tisch. Die Kombination aus zarter Rinder-Fleischwurst, sonnengetrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und frischer Paprika wird durch ein leichtes Olivenöl-Dressing perfekt ergänzt. Frische Kräuter wie Basilikum und Oregano verleihen dem Salat eine unvergleichliche Frische. Er ist ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Gegrilltem.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 15 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 35 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 300g Penne oder Orecchiette
- 200g Rinder-Fleischwurst
- 100g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
- 70g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 rote Paprika
- 1/2 rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Weißweinessig (alternativ Apfelessig)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- nach Geschmack Frische Basilikumblätter
- nach Geschmack Frischer Oregano (oder 1 TL getrocknet)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Die Rinder-Fleischwurst in kleine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Oliven halbieren. Rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel fein würfeln.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Essig, gepressten Knoblauch, fein gehackten Basilikum und Oregano verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Nudeln, Rinder-Fleischwurst, getrocknete Tomaten, Oliven, Paprikawürfel und Zwiebeln zum Dressing geben. Alles gut miteinander vermengen.
- Den Nudelsalat abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit frischen Basilikumblättern garnieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Großer Topf
- Sieb
- Große Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Knoblauchpresse
📊 Nährwerte
| Kalorien | 480 kcal |
| Eiweiß | 20g |
| Fett | 25g |
| Kohlenhydrate | 40g |
🏷️ Ernährungsinfo: Ohne Schweinefleisch, Milchfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch grüne Oliven verwenden?
Ja, grüne Oliven passen ebenfalls gut zum mediterranen Geschmacksprofil dieses Salats und bringen eine leicht andere Geschmacksnote mit.
Wie lagere ich den Salat am besten?
Der Salat sollte gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort 2-3 Tage haltbar. Bringen Sie ihn vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur, damit sich die Aromen besser entfalten.
Welche Nudelsorten eignen sich noch?
Neben Penne und Orecchiette können Sie auch Fusilli oder Farfalle verwenden. Wichtig ist eine kurze Nudelsorte, die das Dressing gut aufnehmen kann.
