Mediterraner Nudelsalat mit Hähnchen und Feta

Dieser mediterrane Nudelsalat ist eine köstliche und sättigende Mahlzeit, perfekt für ein leichtes Mittagessen, Picknick oder als Beilage zum Grillen. Die Kombination aus zarten Nudeln, gegrilltem Hähnchen, salzigem Feta, aromatischen sonnengetrockneten Tomaten und Kalamata-Oliven, abgerundet mit einem frischen Zitronen-Kräuter-Dressing, bietet eine Geschmacksexplosion. Er ist einfach zuzubereiten und kann gut vorbereitet werden.

📋 Zutaten

• 300g Kurze Nudeln (z.B. Fusilli, Orecchiette)
• 300g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 150g Feta-Käse, gewürfelt
• 100g Sonnengetrocknete Tomaten (in Öl), abgetropft und gehackt
• 80g Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
• 1 Rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Bund Frische Petersilie, gehackt
• Für das Dressing:
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 1/2 TL Senf (mittelscharf)
• Nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um das Verkleben zu verhindern, und gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.
2. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenwürfel mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen und goldbraun anbraten, bis sie gar sind. Abkühlen lassen und zu den Nudeln geben.
3. Feta-Würfel, gehackte sonnengetrocknete Tomaten, halbierte Oliven und fein gewürfelte rote Zwiebeln zu den Nudeln und dem Hähnchen in die große Schüssel geben. Die gehackte Petersilie hinzufügen.
4. Für das Dressing alle Zutaten – Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Senf, Salz und Pfeffer – in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis ein homogenes Dressing entsteht.
5. Das Dressing über die Nudelsalat-Zutaten gießen und alles sorgfältig vermischen, sodass alle Komponenten gut benetzt sind.
6. Den Nudelsalat mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 1-2 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Pfanne
• Große Schüssel
• Kleine Schüssel
• Schneebesen

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Milchprodukte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Salat vegetarisch zubereiten?

Ja, lassen Sie einfach das Hähnchen weg. Sie können stattdessen geröstete Kichererbsen, weiße Bohnen oder mehr Feta hinzufügen, um eine vegetarische Proteinquelle zu haben.

Wie lange hält sich der Nudelsalat?

Der Nudelsalat hält sich gut verpackt im Kühlschrank 2-3 Tage. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen.

Welche Nudelsorte eignet sich am besten?

Kurze Nudelsorten wie Fusilli, Orecchiette, Penne oder Farfalle sind ideal, da sie das Dressing gut aufnehmen und sich leicht mit den anderen Zutaten vermischen lassen.