Mediterraner Kartoffelsalat mit Oliven und Kräutern

Dieser Kartoffelsalat bringt den Geschmack des Mittelmeeres auf den Tisch. Die Kombination aus weichgekochten Kartoffeln, salzigen Oliven, saftigen Kirschtomaten und duftenden Kräutern, alles umhüllt von einem frischen Zitronen-Olivenöl-Dressing, macht ihn zu einer wunderbaren Beilage oder einem leichten Hauptgericht. Er ist perfekt für Grillabende oder als gesunde Mahlzeit.

📋 Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 200 g Kirschtomaten
• 100 g schwarze Oliven (entsteint)
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Bund frische Petersilie
• 1/2 Bund frischer Basilikum
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 1 Zehe Knoblauch
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In Salzwasser kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
2. Die Kirschtomaten halbieren. Die Oliven in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und getrockneten Oregano in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die vorbereiteten Kirschtomaten, Oliven und roten Zwiebeln zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermischen. Die frischen Kräuter hinzufügen und erneut sanft unterheben.
5. Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas frischem Basilikum garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Große Schüssel
• Schneidebrett
• Messer
• Knoblauchpresse

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegan, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Rosmarin oder Thymian passen ebenfalls gut in diesen mediterranen Kartoffelsalat. Verwenden Sie frische Kräuter für das beste Aroma.

Wie kann ich den Salat noch sättigender machen?

Sie können etwas Feta-Käse (vegetarisch) oder geröstete Kichererbsen hinzufügen, um den Salat sättigender zu machen.

Kann ich den Salat am Vortag zubereiten?

Ja, dieser Kartoffelsalat schmeckt oft noch besser, wenn er über Nacht durchgezogen ist. Bewahren Sie ihn gut abgedeckt im Kühlschrank auf.