Dieser mediterrane Hähnchen-Couscous-Salat ist eine wunderbare Mahlzeit für die ganze Familie an heißen Tagen. Er ist schnell zubereitet, voller frischer Aromen und bietet eine ausgewogene Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten und Vitaminen. Die Kombination aus gegrilltem Hähnchen, saftigen Tomaten, knackigen Gurken und frischer Minze macht ihn zu einem echten Sommergenuss.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Hähnchenbrustfilets
- 200g Couscous
- 400ml Gemüsebrühe (heiß)
- 250g Kirschtomaten
- 1 Salatgurke (ca. 200g)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund frische Minze (ca. 20g)
- 1 Bund frische Petersilie (ca. 20g)
- Saft von 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl (plus extra zum Braten)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
Zubereitung
- Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl würzen. In einer Grillpfanne oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite ca. 4-6 Minuten braten, bis sie gar und goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und dann in mundgerechte Streifen schneiden.
- Den Couscous in eine große hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Gemüsebrühe darüber gießen, gut umrühren, die Schüssel abdecken und den Couscous 5-7 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- Während der Couscous quillt, die Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Die Salatgurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
- Den aufgelockerten Couscous in die große Schüssel geben. Die geschnittenen Kirschtomaten, Gurkenwürfel, rote Zwiebel, gehackte Minze und Petersilie hinzufügen. Die gegrillten Hähnchenstreifen ebenfalls dazugeben.
- Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermischen. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Nährwertangaben
Kalorien: 420 kcal | Protein: 32g | Fett: 18g | Kohlenhydrate: 35g
FAQ
Kann ich den Salat auch vegetarisch zubereiten?
Ja, Sie können das Hähnchen weglassen und stattdessen Kichererbsen, schwarze Bohnen oder gegrillten Halloumi hinzufügen, um eine vegetarische Option zu erhalten.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Der Salat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für 2-3 Tage. Er schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen und gekühlt ist.
Kann ich anderes Gemüse oder Kräuter verwenden?
Absolut! Dieser Salat ist sehr anpassungsfähig. Sie können zum Beispiel Paprika, Zucchini, Oliven oder Feta hinzufügen. Statt Minze und Petersilie passen auch Koriander oder Dill.
