Dieser Matjestartar ist eine elegante und einfache Vorspeise, die die feinen Aromen des Matjes mit frischen, knackigen Zutaten kombiniert. Die Kombination aus salzigem Matjes, erfrischender Gurke, scharfer roter Zwiebel und duftendem Dill wird durch eine cremige Note perfekt abgerundet. Er ist schnell zubereitet und eine willkommene Abwechslung auf jedem Buffet oder als leichter Lunch.
🍽️ Portionen: 4 Portionen (als Vorspeise)
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 15 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 400g Matjesfilets (ohne Haut), gut abgetropft
- 1/2 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund frischer Dill
- 2 EL Schmand oder Crème fraîche
- 1 EL Zitronensaft
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas grober Senf
👨🍳 Zubereitung
- Die Matjesfilets auf Küchenpapier gut abtupfen und dann in sehr feine Würfel schneiden. In eine mittelgroße Schüssel geben.
- Die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls sehr fein würfeln. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls sehr fein würfeln.
- Den frischen Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gurkenwürfel, Zwiebelwürfel und gehackten Dill zu den Matjeswürfeln in die Schüssel geben.
- Schmand oder Crème fraîche, Zitronensaft und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Alles vorsichtig miteinander vermischen. Falls gewünscht, einen Teelöffel groben Senf für eine zusätzliche Geschmacksnote unterrühren.
- Den Matjestartar abschmecken. Je nach Salzigkeit der Matjesfilets ist eventuell kein zusätzliches Salz erforderlich. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Den gekühlten Matjestartar auf kleinen Tellern anrichten, eventuell mit einem Servierring in Form gebracht. Mit frischem Dill garnieren und mit Pumpernickel, Schwarzbrot oder knusprigen Baguettescheiben servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Löffel
📊 Nährwerte
| Kalorien | 280 kcal |
| Eiweiß | 20g |
| Fett | 20g |
| Kohlenhydrate | 5g |
🏷️ Ernährungsinfo: Fisch, Glutenfrei (mit glutenfreiem Brot)
❓ Häufig gestellte Fragen
Welche Matjesfilets sollte ich verwenden?
Verwenden Sie am besten hochwertige, zarte Matjesfilets ohne Haut. Achten Sie darauf, dass sie gut abgetropft sind, um ein Verwässern des Tartars zu vermeiden.
Kann ich andere Kräuter verwenden?
Dill passt klassisch sehr gut zu Matjes. Sie können aber auch etwas Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen, um zusätzliche Frische zu erhalten.
Wie lange hält sich der Matjestartar?
Der Matjestartar sollte frisch zubereitet und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Lagern Sie ihn stets gut abgedeckt im Kühlschrank.
