Dieser leichte Nudelsalat ist eine ideale Beilage oder ein Hauptgericht für ein schnelles Mittagessen im Sommer. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, der Schärfe von Radieschen, der Frische von Gurke und dem aromatischen Dill-Dressing macht ihn unwiderstehlich. Er lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt gekühlt am besten, was ihn zum idealen Begleiter für Picknicks oder Grillabende macht.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 10 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g kurze Nudeln (z.B. Hörnchen, Spirelli)
- 1 Bund Radieschen (ca. 150g)
- 1/2 Salatgurke (ca. 200g)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund frischer Dill (ca. 20g)
- 150g Feta (optional)
- 200g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In eine große Salatschüssel geben.
- Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in dünne Halbmonde schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Für das Dressing Joghurt, Weißweinessig, Senf und Öl in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis das Dressing die gewünschte Würze hat.
- Die vorbereiteten Radieschen, Gurken, Frühlingszwiebeln und den gehackten Dill zu den Nudeln in die Salatschüssel geben. Falls verwendet, den Feta zerbröseln und ebenfalls hinzufügen.
- Das Dressing über die Nudel-Gemüse-Mischung gießen und alles gut vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
- Den Nudelsalat mindestens 30 Minuten, idealerweise 1-2 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Nährwertangaben
Kalorien: 420 kcal | Protein: 18g | Fett: 16g | Kohlenhydrate: 52g
FAQ
Kann ich den Salat auch am Vortag zubereiten?
Ja, der Nudelsalat schmeckt sogar noch besser, wenn er über Nacht durchgezogen ist, da sich die Aromen dann optimal verbinden. Eventuell vor dem Servieren noch etwas Joghurt oder Essig hinzufügen, falls er zu trocken geworden ist.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Absolut! Paprika (rot oder gelb), Erbsen (frisch oder TK), Mais (aus der Dose) oder kleine Kirschtomaten (halbiert) passen ebenfalls hervorragend in diesen Salat. Achten Sie auf saisonales Gemüse für den besten Geschmack.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Gut verschlossen in einem luftdichten Behälter hält sich der Nudelsalat 2-3 Tage im Kühlschrank. Er sollte nicht länger bei Raumtemperatur stehen.
