Dieser aufregende Pasta Chips Salat bietet eine einzigartige Geschmacksexplosion. Die selbstgemachten knusprigen Pasta-Chips bilden die perfekte Basis für frisches Gemüse, zartes gegrilltes Hähnchen und ein lebendiges Mango-Habanero-Dressing. Eine ideale Mahlzeit für alle, die eine Kombination aus Süße, Schärfe und Knusprigkeit lieben, und schnell zubereitet ist.
⏱ Vorbereitung: 25 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Mittel
Zutaten
- 200g Kurzwarenpasta (z.B. Farfalle, Penne)
- 2 EL Olivenöl (für Pasta Chips)
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 300g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Olivenöl (für Hähnchen)
- 100g Gemischter Blattsalat
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1 Rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 Rote Zwiebel, fein geschnitten
- 100g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Reife Mango, geschält und gewürfelt
- 1/2 – 1 Habanero-Chili (entkernt und gehackt, nach Schärfewunsch)
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl (für Dressing)
- 1 EL Honig (oder Ahornsirup)
- nach Geschmack Frischer Koriander, gehackt (optional)
- nach Geschmack Geröstete Erdnüsse, gehackt (optional)
Zubereitung
- Pasta Chips vorbereiten: Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen (Umluft 180°C) oder in der Heißluftfritteuse ca. 15-20 Minuten backen/frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Zwischendurch wenden. Abkühlen lassen.
- Hähnchen zubereiten: Hähnchenbrustfilet mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. In einer Grillpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten pro Seite braten, bis es gar ist. Abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Mango-Habanero-Dressing (Mango, Habanero, Limettensaft, Apfelessig, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer) in einen Mixer geben und pürieren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Salat zusammenstellen: In einer großen Salatschüssel gemischten Blattsalat, gewürfelte Gurke, rote Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten vermischen.
- Anrichten: Das gegrillte Hähnchen und die abgekühlten Pasta-Chips zum Salat geben. Das Mango-Habanero-Dressing darüber träufeln und alles gut vermischen.
- Servieren: Den Salat sofort servieren, optional mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen garnieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 28g | Fett: 25g | Kohlenhydrate: 48g
FAQ
Kann ich die Pasta Chips auch in der Pfanne zubereiten?
Ja, du kannst die gekochte Pasta in etwas mehr Öl portionsweise in einer Pfanne knusprig braten. Achte darauf, sie nicht zu überladen, damit sie schön knusprig werden. Dies kann jedoch etwas mehr Zeit und Öl in Anspruch nehmen als im Ofen oder der Heißluftfritteuse.
Ist das Dressing sehr scharf?
Die Schärfe hängt von der Menge und Art der Habanero-Chili ab. Beginne mit einer halben Habanero und entferne die Samen und inneren weißen Häutchen, um die Schärfe zu reduzieren. Du kannst auch weniger verwenden oder eine mildere Chili wie Jalapeño nehmen, um die Schärfe anzupassen.
Kann ich das Hähnchen durch eine vegetarische Alternative ersetzen?
Absolut! Für eine vegetarische Version kannst du das Hähnchen durch knusprig gebratenen Tofu, Tempeh-Streifen oder gewürzte Kichererbsen ersetzen, die du ebenfalls im Ofen oder in der Pfanne zubereitest.
