Dieser einzigartige Salat bringt eine spannende Textur in Ihre Küche: knusprig gebackene Pasta Chips treffen auf knackiges Gemüse wie Rucola, Cherrytomaten und Gurken. Herzhafter Feta und salzige Kalamata-Oliven ergänzen die Aromen perfekt. Ein leichtes Zitronen-Kräuter-Dressing rundet das Gericht ab und macht es zu einer idealen Beilage oder einem leichten Hauptgericht für warme Tage.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 30 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 200g Kurze Nudeln (z.B. Farfalle, Penne, Rigatoni)
- 3 EL Olivenöl (für Pasta Chips)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/4 TL Salz (für Pasta Chips)
- Prise Schwarzer Pfeffer (für Pasta Chips)
- 100g Rucola
- 200g Cherrytomaten, halbiert
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1 Rote Paprika, gewürfelt
- 1/4 Rote Zwiebel, fein geschnitten
- 150g Feta, zerbröselt
- 50g Kalamata Oliven, entsteint und halbiert
- 4 EL Olivenöl (extra vergine, für Dressing)
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Dijonsenf
- 1/2 TL Getrockneter Oregano
- 1 EL Frische Petersilie, gehackt
- Prise Salz und Pfeffer (für Dressing)
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Auf einem Küchentuch ausbreiten und vollständig trocknen lassen – dies ist entscheidend für knusprige Chips.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die getrockneten Nudeln in einer großen Schüssel mit 3 EL Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen. Achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen.
- Die Nudeln für 20-30 Minuten backen, dabei mehrmals wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die genaue Backzeit kann je nach Nudelform und Ofen variieren. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, damit sie ihre Knusprigkeit bewahren.
- In der Zwischenzeit Rucola, halbierte Cherrytomaten, gewürfelte Gurke, gewürfelte rote Paprika, fein geschnittene rote Zwiebeln, zerbröselten Feta und halbierte Kalamata-Oliven in einer großen Salatschüssel vermengen.
- Für das Dressing 4 EL Olivenöl, Zitronensaft, Dijonsenf, getrockneten Oregano, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
- Kurz vor dem Servieren die abgekühlten Pasta Chips zum Salat geben und das Dressing darüber gießen. Alles vorsichtig vermischen und sofort servieren, um die Knusprigkeit der Pasta Chips zu genießen.
Nährwertangaben
Kalorien: 520 kcal | Protein: 18g | Fett: 30g | Kohlenhydrate: 48g
FAQ
Kann ich die Pasta Chips im Voraus zubereiten?
Ja, die Pasta Chips können bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Fügen Sie sie erst kurz vor dem Servieren zum Salat hinzu.
Welche Nudelsorte eignet sich am besten für Pasta Chips?
Kurze, feste Nudelsorten wie Farfalle (Schmetterlingsnudeln), Penne, Rigatoni oder Orecchiette eignen sich hervorragend, da sie eine gute Oberfläche für die Gewürze bieten und ihre Form beim Backen gut halten.
Gibt es eine Möglichkeit, die Pasta Chips ohne Backofen zuzubereiten?
Ja, Sie können Pasta Chips auch in einer Heißluftfritteuse zubereiten. Mischen Sie die Nudeln wie beschrieben und frittieren Sie sie in Portionen bei etwa 180°C für 10-15 Minuten, bis sie knusprig sind. Schütteln Sie den Korb dabei regelmäßig.
