Dieser Salat revolutioniert die Art, wie Sie Pasta erleben! Kleine Nudeln werden goldbraun und knusprig gebacken und dann mit frischen Salatzutaten und einem unwiderstehlich cremigen Dressing aus Avocado und Limette vermischt. Geröstete Kichererbsen sorgen für eine zusätzliche Proteinkomponente und eine weitere Texturschicht, die dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis macht.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 200g Kleine Pasta (z.B. Farfalle, Orecchiette)
- 3 EL Olivenöl (für Pasta Chips)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- 0.5 TL Salz (für Pasta Chips)
- 0.25 TL Schwarzer Pfeffer (für Pasta Chips)
- 1 Kopf Römersalat
- 200g Kirschtomaten
- 1 Gurke
- 0.5 Rote Zwiebel
- 0.25 Bund Frischer Koriander
- 1 Dose (400g) Kichererbsen (abgetropft und gespült)
- 1 EL Olivenöl (für Kichererbsen)
- 0.25 TL Kreuzkümmel (für Kichererbsen)
- 1 Reife Avocado
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Olivenöl (für Dressing)
- 2-3 EL Wasser
- 1 TL Ahornsirup (optional)
- Nach Geschmack Salz und Pfeffer (für Dressing)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Pasta darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Die gekochte Pasta auf einem Backblech verteilen, mit 3 EL Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, 0.5 TL Salz und 0.25 TL Pfeffer vermischen. Die Pasta ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Gelegentlich wenden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Während die Pasta backt, die abgetropften Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl und Kreuzkümmel mischen. Auf einem separaten Backblech verteilen und für ca. 10-15 Minuten im Ofen rösten, bis sie leicht knusprig sind. Ebenfalls aus dem Ofen nehmen.
- Für den Salat: Römersalat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Gurke würfeln. Rote Zwiebel fein schneiden. Koriander grob hacken. Alle vorbereiteten Salatzutaten in eine große Salatschüssel geben.
- Für das Dressing: Das Fruchtfleisch der Avocado, Limettensaft, 1 EL Olivenöl, 2-3 EL Wasser, Ahornsirup (falls verwendet), sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben. Pürieren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die abgekühlten Pasta-Chips und die gerösteten Kichererbsen zum vorbereiteten Salat in die Salatschüssel geben. Das cremige Avocado-Limetten-Dressing hinzufügen und alles gut miteinander vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
- Den Knusprigen Pasta Chips Salat sofort servieren, um die Knusprigkeit der Pasta-Chips optimal zu genießen. Als Hauptgericht oder als Beilage passend.
Nährwertangaben
Kalorien: 450 kcal | Protein: 20g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 45g
FAQ
Kann ich andere Nudelsorten für die Pasta-Chips verwenden?
Ja, kleine, formstabile Nudelsorten wie Orecchiette, Orzo oder Ditalini eignen sich gut. Wichtig ist, dass die Pasta nach dem Kochen gut abgetrocknet wird, damit sie im Ofen schön knusprig wird.
Wie lagere ich Reste des Pasta Chips Salats?
Der Salat schmeckt am besten frisch, da die Pasta-Chips mit der Zeit weicher werden. Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die Chips ihre Knusprigkeit etwas verlieren werden.
Kann ich das Avocado-Limetten-Dressing im Voraus zubereiten?
Ja, das Dressing kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da Avocado dazu neigt, braun zu werden, sollte das Dressing luftdicht verschlossen und die Oberfläche eventuell mit Frischhaltefolie bedeckt werden, um direkten Kontakt mit Luft zu vermeiden. Vor dem Servieren kurz umrühren oder nochmals pürieren.
