Dieser lebendige Salat kombiniert verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis. Die Hauptattraktion sind die goldbraun gebratenen Nudeln, die einen unwiderstehlichen Crunch bieten. Dazu gesellt sich würzig marinierter und knusprig gebackener Tofu, der für eine sättigende Proteinkomponente sorgt. Frisches Gemüse wie Karotten, Gurken und Paprika runden das Gericht ab, während das leichte Sesam-Ingwer-Dressing alle Komponenten perfekt miteinander verbindet. Ein idealer Salat für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 3-4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 2 Päckchen Instant-Ramen-Nudeln (ohne Gewürzpäckchen)
- 2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
- 200g Naturtofu, fest
- 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Ingwerpulver
- 1/2 Kopf Eisbergsalat, fein geschnitten
- 1 Karotte, geraspelt
- 1/2 Salatgurke, in feinen Streifen
- 1 rote Paprika, in feinen Streifen
- 100g Edamame, geschält (tiefgekühlt, aufgetaut)
- 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
- 3 EL Sojasauce (für das Dressing)
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl (für das Dressing)
- 1 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
- 1 TL geriebener Ingwer (frisch)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL gerösteter Sesam (zum Garnieren)
Zubereitung
- Tofu vorbereiten: Tofu auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch- und Ingwerpulver marinieren. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis der Tofu goldbraun und knusprig ist.
- Nudeln knusprig braten: Die Instant-Ramen-Nudeln aus den Päckchen nehmen und grob zerbrechen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und 2 EL Pflanzenöl hinzufügen. Die zerbrochenen Nudeln in der Pfanne verteilen und unter ständigem Wenden goldbraun und knusprig braten (ca. 5-7 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
- Salat vorbereiten: Eisbergsalat, geraspelte Karotte, Gurkenstreifen, Paprikastreifen, aufgetaute Edamame und Frühlingszwiebelringe in einer großen Salatschüssel vermischen.
- Dressing zubereiten: Für das Dressing alle Zutaten (Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup, geriebener Ingwer und gehackter Knoblauch) in einem kleinen Glas oder einer Schüssel vermischen und gut verrühren, bis sich alles verbunden hat.
- Anrichten: Den gebackenen Tofu und die knusprigen Nudeln zum vorbereiteten Gemüse in die Salatschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermischen. Sofort servieren, bestreut mit geröstetem Sesam, damit die Nudeln knusprig bleiben.
Nährwertangaben
Kalorien: 370 kcal | Protein: 10g | Fett: 12g | Kohlenhydrate: 30g
FAQ
Kann ich andere Nudeln verwenden?
Ja, anstelle von Instant-Ramen-Nudeln können Sie auch dünne Eiernudeln oder Glasnudeln frittieren oder im Ofen knusprig backen. Achten Sie darauf, dass sie vor dem Braten oder Backen trocken sind.
Wie kann ich den Salat vegan zubereiten?
Das Rezept ist bereits vegan, sofern Sie Ahornsirup statt Honig verwenden. Tofu ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Am besten wird der Salat direkt vor dem Servieren zubereitet, da die knusprigen Nudeln sonst weich werden können. Sie können das Gemüse und das Dressing separat vorbereiten und kurz vor dem Servieren alles zusammenfügen. Der gebackene Tofu kann ebenfalls im Voraus zubereitet und bei Bedarf kurz aufgewärmt werden.
Welche anderen Proteinquellen kann ich verwenden?
Statt Tofu können Sie auch knusprig gebratenes Hähnchenbrustfilet, Garnelen oder Tempeh verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.
