Dieser einzigartige Nudelsalat kombiniert die Textur von goldbraun gebratenen Nudeln mit der cremigen Salzigkeit von im Ofen gebackenem Feta. Frische Gurken, saftige Kirschtomaten und knackige rote Zwiebeln runden das Gericht ab. Ein leichtes Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und mediterranen Kräutern verleiht diesem Salat seine unwiderstehliche Frische. Ideal als leichtes Mittagessen oder als sommerliche Beilage.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 200g Nudeln (dünne Spaghetti oder Vermicelli)
- 200g Feta-Käse (Block)
- 250g Kirschtomaten
- 1 Stück Salatgurke
- 1/2 Stück Rote Zwiebel
- 50g Schwarze Oliven (entsteint)
- 1/2 Bund Frische Petersilie
- 1/4 Bund Frische Minze
- 1 EL Frischer Oregano (oder 1 TL getrocknet)
- 6 EL Olivenöl (3 EL zum Braten, 3 EL für Dressing)
- 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 EL Rotweinessig (alternativ Balsamico Bianco)
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Feta in eine kleine ofenfeste Form legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und optional etwas getrockneten Oregano darüber streuen. Für 15-20 Minuten backen, bis er leicht gebräunt und weich ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Die abgetropften Nudeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze portionsweise knusprig braten, bis sie goldbraun sind. Dabei immer wieder wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Während Nudeln und Feta garen/abkühlen, das Gemüse vorbereiten: Kirschtomaten halbieren, Gurke würfeln, rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Oliven halbieren. Petersilie und Minze fein hacken. Knoblauch (falls verwendet) fein hacken.
- Das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, gehackte Petersilie, Minze und Oregano (und optional Knoblauch) vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten knusprigen Nudeln mit den Kirschtomaten, Gurken, roten Zwiebeln und Oliven vermischen. Das vorbereitete Dressing darüber gießen und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
- Den gebackenen Feta vorsichtig über dem Salat zerbröseln oder in Stücken darauflegen. Sofort servieren, um die Knusprigkeit der Nudeln optimal zu genießen.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 18g | Fett: 28g | Kohlenhydrate: 42g
FAQ
Kann ich die Nudeln auch frittieren statt braten?
Ja, für eine noch knusprigere Textur können Sie die Nudeln auch in heißem Öl frittieren. Achten Sie darauf, dass sie goldbraun und nicht zu dunkel werden, und lassen Sie sie gut auf Küchenpapier abtropfen.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Sie können die Nudeln braten, den Feta backen und das Gemüse schneiden. Bewahren Sie alles getrennt im Kühlschrank auf. Mischen Sie den Salat und das Dressing erst kurz vor dem Servieren, damit die Nudeln knusprig bleiben und der Salat frisch schmeckt.
Welche anderen Kräuter passen gut dazu?
Neben Petersilie, Minze und Oregano passen auch Thymian, Basilikum oder eine Mischung aus mediterranen Kräutern gut zu diesem Salat. Experimentieren Sie nach Ihrem Geschmack!
