Knusprige Kohl-Möhren-Puffer „Cabbage Crush“ mit Kräuterquark

Diese knusprigen Puffer sind eine wunderbare Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Der fein geriebene Kohl und die Karotten werden zu einem herzhaften Teig verarbeitet und goldbraun gebraten. Serviert mit einem leichten Kräuterquark sind sie eine ideale Beilage, ein leichter Snack oder eine vegetarische Vorspeise, die Groß und Klein schmeckt.

📋 Zutaten

• 400g Weißkohl, fein gerieben
• 200g Karotten, fein gerieben
• 1 Zwiebel, klein, fein gewürfelt
• 2 Eier (Größe M)
• 4 EL Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen
• Pflanzenöl zum Braten
• 250g Magerquark
• 2 EL Frischer Schnittlauch, gehackt
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• 1 EL Zitronensaft

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den fein geriebenen Kohl und die Karotten in eine große Schüssel geben. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
2. Die Eier und das Mehl zu dem Gemüse geben. Alles gründlich verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte feucht, aber formbar sein. Falls er zu nass ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und ausreichend Pflanzenöl hinzufügen, so dass der Boden bedeckt ist. Aus dem Teig mit einem Esslöffel Portionen entnehmen, zu kleinen Puffern formen und vorsichtig in das heiße Öl setzen. Die Puffer leicht flach drücken.
4. Die Puffer auf jeder Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Eventuell im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten.
5. Für den Kräuterquark: Magerquark in einer kleinen Schüssel mit gehacktem Schnittlauch, Petersilie und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die knusprigen Kohl-Möhren-Puffer sofort mit dem frischen Kräuterquark servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Reibe
• Große Schüssel
• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Puffer im Ofen backen statt braten?

Ja, Sie können die Puffer bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Für mehr Knusprigkeit können Sie sie vorher leicht mit Öl bepinseln.

Welche anderen Dips passen noch dazu?

Ein Apfelmus, ein scharfer Chutney oder eine einfache Joghurtsauce mit Knoblauch passen ebenfalls gut zu diesen Puffern.

Kann ich die Puffer einfrieren?

Ja, die fertigen Puffer können nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter eingefroren werden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen aufbacken oder in der Pfanne erhitzen.