Kimchi Jeon (Kimchi Pfannkuchen)

Kimchi Jeon sind köstliche, herzhafte Pfannkuchen, die außen knusprig und innen weich sind. Die würzige Note des Kimchi, kombiniert mit der Frische der Frühlingszwiebeln, macht sie zu einem unwiderstehlichen Snack oder einer Beilage, die perfekt in eine einfache Sojasauce getaucht wird. Sie sind einfach zuzubereiten und eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Kimchi zu verwenden.

📋 Zutaten

• 200g Kimchi, in feine Stücke geschnitten
• 3 EL Kimchi-Saft
• 150g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
• 1 Ei, groß
• 150ml Kaltes Wasser (oder etwas mehr/weniger für die gewünschte Konsistenz)
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1/2 TL Salz
• Pflanzenöl zum Braten
• Für die Dip-Sauce:
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1/2 TL Sesamöl
• Prise Gerösteter Sesam (optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kimchi und Frühlingszwiebeln vorbereiten. Das Kimchi sehr fein hacken und den Kimchi-Saft beiseite stellen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Ei, Kimchi-Saft und Salz vermischen. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Die Konsistenz sollte wie die eines dicken Pfannkuchenteigs sein.
3. Das gehackte Kimchi und die Frühlingszwiebeln zum Teig geben und gut unterheben. Alles vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
4. Für die Dip-Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen.
5. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und ausreichend Pflanzenöl hinzufügen, um den Boden zu bedecken. Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und zu einem flachen Pfannkuchen von etwa 15-20 cm Durchmesser ausstreichen. Nicht zu viele Pfannkuchen gleichzeitig braten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.
6. Jeden Pfannkuchen etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Die fertigen Kimchi Jeon auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Warm mit der Dip-Sauce servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Rührschüssel
• Schneebesen
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich dem Teig weitere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können gerne andere fein geschnittene Gemüsesorten wie Zucchini, Karotten oder Pilze hinzufügen. Auch Meeresfrüchte wie Garnelen oder Tintenfischstreifen sind eine beliebte Ergänzung.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Kimchi Jeon auf?

Übrig gebliebene Pfannkuchen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen kurz in einer Pfanne ohne Öl anbraten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Warum ist kaltes Wasser wichtig für den Teig?

Kaltes Wasser hilft, die Glutenentwicklung im Mehl zu minimieren, was zu einem zarteren und knusprigeren Pfannkuchen führt. Es verhindert auch, dass der Teig zäh wird.