Herzhafter Nudelsalat ‚Senf-Zwiebel‘ mit Geflügelfleischwurst

Dieser Nudelsalat zeichnet sich durch seine robuste und würzige Senf-Zwiebel-Vinaigrette aus, die ihm einen einzigartigen Charakter verleiht. Die Kombination aus gewürfelter Geflügelfleischwurst, sauren Gewürzgurken und frischem Schnittlauch sorgt für eine ausgewogene Geschmackstiefe. Er kann sowohl als warme Beilage als auch als kalter Salat serviert werden und ist eine hervorragende Ergänzung zu deftigen Gerichten.

📋 Zutaten

• 300g Spaghetti oder Linguine (kurz geschnitten)
• 250g Geflügelfleischwurst (ohne Haut), gewürfelt
• 1 große rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 5-6 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• 4 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL Apfelessig
• 4 EL Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Falls der Salat warm serviert werden soll, nicht abschrecken. Für einen kalten Salat kalt abschrecken. In eine große Salatschüssel geben.
2. Die Geflügelfleischwurst, die Gewürzgurkenscheiben und den fein geschnittenen Schnittlauch zu den Nudeln geben.
3. Für das Dressing die rote Zwiebel in etwas Öl in einer kleinen Pfanne glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, falls der Salat kalt serviert wird. Alternativ für eine warme Version die Zwiebel warm lassen.
4. In einer Schüssel Senf, Apfelessig, Gemüsebrühe, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das restliche Öl und die gedünsteten Zwiebeln hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Das Dressing über die Nudeln und die anderen Zutaten gießen. Alles gründlich vermischen. Den Nudelsalat sofort warm servieren oder für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, falls er kalt gegessen werden soll. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Salatschüssel
• Topf
• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer
• Schneebesen

📊 Nährwerte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Senfsorten verwenden?

Ja, Sie können je nach Geschmack schärferen oder süßeren Senf verwenden. Auch Körnersenf kann eine interessante Textur hinzufügen.

Ist es notwendig, die Zwiebeln anzudünsten?

Das Andünsten der Zwiebeln macht sie milder und süßer, was gut zum Dressing passt. Für eine schärfere, rohere Note können Sie die Zwiebeln auch roh hinzufügen, aber ich empfehle das Andünsten.

Kann der Salat auch warm serviert werden?

Ja, dieser Nudelsalat schmeckt auch hervorragend lauwarm, besonders wenn die Nudeln frisch gekocht und das Dressing warm über die Zutaten gegeben wird.