Dieser Geflügel-Wurstsalat ist eine köstliche und leichtere Variante des beliebten Klassikers. Die Geflügel-Lyoner wird in feine Streifen geschnitten und mit knackigen Zwiebeln und sauren Gewürzgurken kombiniert. Eine einfache, aber aromatische Essig-Öl-Vinaigrette rundet den Salat perfekt ab. Er schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist, damit sich alle Aromen voll entfalten können.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Geflügel-Lyoner (oder Geflügelfleischwurst)
- 2 große Zwiebeln (rot oder weiß)
- 4-5 Gewürzgurken (mittelgroß)
- 4 EL Apfelessig (oder heller Balsamico)
- 6 EL Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
- Die Geflügel-Lyoner aus der Pelle lösen und zuerst in etwa 3-4 mm dicke Scheiben schneiden, dann diese Scheiben in feine Streifen (ca. 0,5 cm breit) schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden. Die Gewürzgurken der Länge nach halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden.
- Alle vorbereiteten Zutaten (Wurststreifen, Zwiebelstreifen, Gurkenscheiben) in eine große Salatschüssel geben und gut vermischen.
- Für die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel Apfelessig, Sonnenblumenöl, mittelscharfen Senf, Salz und Pfeffer gründlich miteinander verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht. Nach Belieben abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Die zubereitete Vinaigrette über den Wurstsalat gießen und alles sorgfältig vermengen, sodass alle Zutaten gut mit der Soße bedeckt sind.
- Den Wurstsalat abdecken und für mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen. So können sich die Aromen optimal entfalten und der Salat wird noch geschmackvoller.
- Vor dem Servieren den gehackten Schnittlauch unterheben oder als Garnitur darüberstreuen. Servieren Sie den Wurstsalat frisch mit Brot oder Brezeln.
Nährwertangaben
Kalorien: 380 kcal | Protein: 22g | Fett: 28g | Kohlenhydrate: 8g
FAQ
Kann ich eine andere Wurstsorte verwenden?
Ja, Sie können jede Art von magerer Geflügelwurst oder Rinderwurst verwenden, die sich gut in Streifen schneiden lässt und für Salate geeignet ist. Achten Sie darauf, dass sie keine unerwünschten Zusatzstoffe enthält.
Wie lange hält sich der Wurstsalat im Kühlschrank?
Der Wurstsalat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage. Er schmeckt am zweiten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen dann vollständig durchgezogen sind.
Welche Beilagen passen gut zum Wurstsalat?
Traditionell wird Wurstsalat mit frischem Bauernbrot, Brezeln oder Pellkartoffeln serviert. Ein grüner Salat mit einem einfachen Dressing kann ebenfalls eine leichte Ergänzung sein.
