Hähnchen-Quinoa-Salat mit mediterranen Kräutern

Dieser farbenfrohe und gesunde Salat ist ideal für eine ausgewogene Mahlzeit. Die Kombination aus zartem Hähnchen, nahrhafter Quinoa und knackigem Gemüse macht ihn zu einem Sattmacher. Das frische Zitronen-Kräuter-Dressing unterstreicht die mediterranen Aromen perfekt. Ein Genuss für Körper und Gaumen.

📋 Zutaten

• 300g Hähnchenbrustfilet
• 150g Quinoa
• 300ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 Gurke
• 250g Kirschtomaten
• 1 rote Paprika
• 1/2 rote Zwiebel
• 70g schwarze Oliven, entsteint
• 100g Feta-Käse
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL getrockneter Basilikum
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Minze zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit Gemüsebrühe oder Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
2. Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart sind. Abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Gurke, Kirschtomaten, rote Paprika und rote Zwiebel waschen und klein schneiden. Oliven halbieren. Feta-Käse zerbröseln.
4. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
5. In einer großen Salatschüssel die abgekühlte Quinoa, das geschnittene Hähnchen, das vorbereitete Gemüse, Oliven und Feta vermischen. Das Dressing darüber geben und alles gut miteinander vermengen. Vor dem Servieren eventuell kurz ziehen lassen und mit frischer Petersilie oder Minze garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Pfanne
• Große Salatschüssel
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie koche ich Quinoa richtig?

Spülen Sie die Quinoa immer gründlich ab, um Bitterstoffe zu entfernen. Kochen Sie sie im Verhältnis 1:2 mit Flüssigkeit (z.B. 1 Tasse Quinoa zu 2 Tassen Wasser/Brühe) für ca. 15 Minuten, bis die Körner die Flüssigkeit aufgenommen haben und leicht durchsichtig sind.

Kann ich den Salat vorbereiten?

Sie können die Quinoa, das Hähnchen und das Gemüse vorbereiten und getrennt aufbewahren. Mischen Sie alles erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing, um die Frische zu bewahren.

Gibt es eine Alternative zu Feta-Käse?

Wenn Sie keinen Feta mögen oder eine milchfreie Option bevorzugen, können Sie den Käse weglassen oder eine vegane Feta-Alternative verwenden. Auch Mozzarella-Bällchen passen gut zu diesem Salat.