Hähnchen-Couscous-Salat mit Minze und Zitrone

Dieser Hähnchen-Couscous-Salat ist eine wunderbare Kombination aus herzhaften und erfrischenden Aromen. Die zarte, gewürzte Hähnchenbrust harmoniert perfekt mit dem lockeren Couscous, knackigem Gemüse und der belebenden Frische von Minze und Zitrone. Er ist ideal als leichtes Mittagessen, Beilage oder als Hauptgericht für ein Picknick oder Buffet. Schnell zubereitet und voller Geschmack!

📋 Zutaten

• 300g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Olivenöl (zum Braten)
• 150g Couscous
• 250ml Gemüsebrühe (heiß)
• 1 Salatgurke (klein)
• 200g Kirschtomaten
• 100g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
• 0.5 Rote Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 Bund Frische Minze (gehackt)
• 0.5 Bund Frische Petersilie (gehackt)
• 4 EL Olivenöl (für Dressing)
• 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten pro Seite braten, bis sie gar ist. Abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Gemüsebrühe darüber gießen, umrühren und die Schüssel abdecken. Den Couscous 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
3. Gurke, Kirschtomaten und rote Zwiebel fein würfeln. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Minze und Petersilie fein hacken.
4. In einer großen Salatschüssel den Couscous, die Hähnchenwürfel, Gurke, Tomaten, rote Zwiebel, Kichererbsen, Minze und Petersilie vermischen.
5. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Salatschüssel
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Getreidesorten statt Couscous verwenden?

Ja, Sie können stattdessen Quinoa oder Bulgur verwenden. Beachten Sie dabei die jeweiligen Kochanweisungen für diese Getreidesorten.

Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich, gut abgedeckt, etwa 2-3 Tage im Kühlschrank. Er schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet oder am nächsten Tag gegessen wird.

Kann ich dem Salat etwas Schärfe verleihen?

Ja, Sie können eine Prise Chiliflocken zum Dressing hinzufügen oder eine fein gehackte Chilischote unter den Salat mischen, wenn Sie es gerne schärfer mögen.