Hähnchen-Couscous-Salat mit Minze und Zitrone

Dieser mediterran inspirierte Salat ist perfekt für warme Tage oder als nahrhaftes Mittagessen. Die Kombination aus saftigem Hähnchen, perligem Couscous, knackigem Gemüse und frischer Minze, abgerundet mit einem spritzigen Zitronen-Dressing, sorgt für ein Geschmackserlebnis, das leicht und zugleich sättigend ist. Eine wunderbare Alternative zu schweren Mahlzeiten.

📋 Zutaten

• 300g Hähnchenbrustfilet
• 150g Couscous
• 250ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
• 1 Salatgurke
• 200g Kirschtomaten
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Bund frische Minze
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• n. B. Salz
• n. B. frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern und in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne von jeder Seite etwa 5-7 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Herausnehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Für den Couscous die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Brühe übergießen, umrühren und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
3. Gurke und Kirschtomaten waschen. Die Gurke vierteln und in Scheiben schneiden, die Kirschtomaten halbieren. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
4. Für das Dressing den Saft und den Abrieb der Zitrone mit dem restlichen Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
5. Couscous, Hähnchenwürfel, Gurke, Tomaten, rote Zwiebel, Minze und Petersilie in einer großen Schüssel vermischen. Das Dressing darübergeben und alles gut vermengen. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Topf
• Große Schüssel
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei möglich (mit glutenfreiem Couscous)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Hähnchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Hähnchenbrust bei 180°C Umluft für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie gar ist. Lassen Sie sie vor dem Schneiden etwas abkühlen.

Welche anderen Kräuter passen gut dazu?

Koriander oder Dill würden ebenfalls gut passen und dem Salat eine andere Geschmacksnote verleihen. Experimentieren Sie gerne mit Ihren Lieblingskräutern.

Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter ist der Salat 2-3 Tage haltbar. Er schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.