Hähnchen-Brokkoli-Salat mit cremiger Dill-Joghurt-Dressing

Dieser cremige Brokkoli-Hähnchensalat ist eine köstliche und nahrhafte Option für jede Mahlzeit. Zarte Brokkoliröschen werden leicht gedämpft oder blanchiert, um ihre Knackigkeit zu bewahren, und dann mit saftigem, gekochtem Hähnchenfleisch, feingehackter roter Zwiebel und Sellerie vermischt. Das Highlight ist das frische, cremige Dressing aus Joghurt und Mayonnaise, verfeinert mit Dill und einem Spritzer Zitrone. Ein perfekter Salat für Picknicks oder als leichtes Mittagessen.

📋 Zutaten

• 350g Hähnchenbrustfilet
• 500g Brokkoli
• 150g griechischer Joghurt (natur, 0.2% oder 10% Fett)
• 3 EL Mayonnaise
• 3 EL frischer Dill (gehackt)
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Stange Staudensellerie
• n. B. Salz
• n. B. frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets in leicht gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten gar kochen. Abkühlen lassen und dann in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden.
2. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 3-5 Minuten blanchieren, bis er noch bissfest ist. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe und Knackigkeit zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
3. Für das Dressing griechischen Joghurt, Mayonnaise, gehackten Dill und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
4. Die rote Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Den Staudensellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Salatschüssel die abgekühlten Hähnchenwürfel, Brokkoliröschen, rote Zwiebel und Sellerie vermischen.
5. Das cremige Dill-Joghurt-Dressing über die Salatzutaten geben und alles gut miteinander vermengen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Salatschüssel
• Schneidebrett
• Messer
• kleine Schüssel

📊 Nährwerte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Brokkoli roh verwenden?

Ja, Sie können den Brokkoli auch roh und sehr fein gehackt verwenden. Er hat dann einen intensiveren Geschmack und mehr Biss. Das Blanchieren macht ihn etwas milder und leichter verdaulich.

Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage. Das Dressing kann den Brokkoli jedoch nach längerem Stehen etwas weicher machen.

Kann ich fettarme Mayonnaise verwenden?

Ja, Sie können fettarme Mayonnaise verwenden, um den Fettgehalt zu reduzieren. Der Geschmack und die Cremigkeit können sich jedoch leicht verändern.