Hähnchen-Avocado-Salat mit Limetten-Koriander-Dressing

Dieser Hähnchen-Avocado-Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion für Liebhaber frischer, südamerikanischer Aromen. Die Kombination aus saftiger Hähnchenbrust, cremiger Avocado, süßem Mais und saftigen Kirschtomaten wird durch ein lebendiges Limetten-Koriander-Dressing perfekt ergänzt. Er ist leicht, sättigend und eine hervorragende Option für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu Gegrilltem. Der Salat bringt Farbe und Frische auf den Tisch und ist einfach zuzubereiten.

📋 Zutaten

• 350g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Olivenöl (zum Braten)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 2 Avocados (reif)
• 200g Kirschtomaten
• 150g Mais (aus der Dose, abgetropft)
• 0.5 Rote Zwiebel (fein gewürfelt)
• 100g Romanasalat (oder anderer Blattsalat, gezupft)
• 4 EL Olivenöl (für Dressing)
• 3 EL Limettensaft (frisch gepresst)
• 0.5 Bund Frischer Koriander (gehackt)
• 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen, optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten pro Seite braten, bis sie gar ist. Abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Kirschtomaten halbieren. Den Mais abtropfen lassen. Die rote Zwiebel fein würfeln.
3. Für das Dressing Olivenöl, Limettensaft, gehackten Koriander, Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel verquirlen.
4. In einer großen Salatschüssel den Romanasalat verteilen. Die Hähnchenstücke, Avocado, Kirschtomaten, Mais und rote Zwiebel darauf anrichten.
5. Das Limetten-Koriander-Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und alles vorsichtig vermischen. Sofort servieren, damit die Avocado frisch bleibt.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Salatschüssel
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Avocado braun wird?

Träufeln Sie sofort nach dem Schneiden etwas Limettensaft über die Avocadowürfel. Das Dressing enthält ebenfalls Limettensaft, der hilft, die Oxidation zu verlangsamen. Am besten fügen Sie die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Kann ich gefrorenen Mais verwenden?

Ja, gefrorener Mais funktioniert hervorragend. Kochen Sie ihn kurz nach Packungsanweisung oder lassen Sie ihn einfach auftauen, bevor Sie ihn zum Salat geben.

Ich mag keinen Koriander, welche Alternative gibt es?

Wenn Sie keinen Koriander mögen, können Sie ihn durch frische Petersilie ersetzen oder ganz weglassen. Der Limettensaft allein sorgt bereits für viel Frische.